| 三立新聞網記者馮珮汶／台北報導
台灣是美食集散地，幾乎世界各國料理都能找得到，看好台灣人對於美食接受及嘗試度高，知名連鎖牛排集團宣佈再度推出旗下第17個新品牌，主打越式料理，並推薦12道當地特色菜，第一次來這樣點，絕對不怕吃到雷。
▲店舖設計美輪美奐，希望營造越南東方小巴黎的美稱。（圖／記者馮珮汶攝）
▲店舖設計美輪美奐，希望營造越南東方小巴黎的美稱。（圖／記者馮珮汶攝）
沐越-越式料理是王品集團目前在台灣線上的第17個品牌，沐越事業處經理黃大瑋表示，市場的品類以歐式、日式為大宗，東南亞菜系則多以泰式為主，而目前台灣市場多為中低價的越南小吃店，少有適合聚餐的越南料理餐廳，因此集團斥資約兩千萬打造具有東方濃烈色彩，同時結合法式優雅，的全新餐廳，店址就在台北復興南路。
▲店舖設計美輪美奐，希望營造越南東方小巴黎的美稱。（圖／王品提供）
不同於一般餐廳裝潢，越南在明朝及19世紀曾受中國及法國殖民，孕育出獨樹一格的法屬殖民風格，空間中有象徵熱帶的植栽、壁畫、藤編、燈籠，也有充滿歐風的拱門、百葉窗、鐵件，匯集東方濃烈色彩與法式優雅浪漫的設計，彷彿置身「東方小巴黎」。
▲甘蔗蝦。（圖／記者馮珮汶攝）
▲香茅嫩烤胡椒魚。（圖／記者馮珮汶攝）
黃大瑋說，越式菜系因深受法國殖民、且離廣東很近，因此是相當多元化的，大部分口感偏甜，最著名的調味料就是魚露與白胡椒。餐廳大約提供74道料理、60坪的空間可容納約80個座位，採單點點餐方式，除了不到兩百元的春捲、河粉等平價經典道地料理之外，還有考驗廚藝與食材的海鮮與主廚特製研發的宴客大菜，價格也都不超過700元，平均客單價500到600元，鎖定25到35歲族群。
▲法式現沖松露牛小排河粉。（圖／王品提供）
從街邊小吃到宴客大菜，第一次來不知道怎麼點，菜單上也有整理出必吃的12道菜，分別為春捲繽紛三味、法式現沖松露牛小排河粉、芽莊紅咖哩雞(佐法國長棍)、焦糖瓦鍋豬肉、越式酸辣海陸推推鍋、雙味甘蔗蝦、香茅嫩烤胡椒魚、酥炸軟殼蟹佐酸子醬、越南滴濾冰咖啡、宮廷火焰椰子蝦(季節限定)、夏日青木瓜雞絲沙拉以及鵝肝醬烤雞法國長棍。
▲道地街邊小吃也吃得到。（圖／記者馮珮汶攝）
其中推薦一定要點的現沖松露牛小排河粉，是取油花分佈均勻Choice等級牛小排，粉紅色澤片片鋪在滑口河粉上，接著放進法式黑松露，再以牛骨、蔬菜和多種香料所熬製的獨家湯頭澆灌現沖，讓河粉美味層次再提升
黃大瑋表示，在品牌開創期間一同走遍越南並與當地優秀的廚師交流與取經，到香港、大陸等地考察從小吃攤吃到米其林餐廳，像古時越南宮廷才會出現的一道貴族菜─宮廷火焰椰子蝦，沐越主廚就採用產銷認證的藍鑽蝦以整顆新鮮椰子水烹煮，上桌時點燃耀眼的火焰，讓鮮蝦和椰子汁的鮮甜滋味融合在一起，無論味覺、視覺都是一種享受。
▲越式酸辣海陸推推鍋。（圖／王品提供）
店家表示，開幕日至2018年1月31日，點多人組合餐並於沐越FB粉絲團按讚加拍照打卡，越南啤酒2人餐送1罐、4人餐送2罐以此類推，每套餐享優惠一次)。
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