地表最強和牛召集令!一次網羅日本三大A5和牛

| 三立新聞網
2018/01/15

記者簡佑庭/綜合報導

想吃日本和牛不用跑遠,一站就能網羅日本三大和牛。2017年的重大新聞中,睽違14年的日本和牛正式開放進入台灣市場一定是其中一則。漢來美食旗下3家西餐廳,自即日起推出日本三大和牛的美食節活動,可同步品嚐日本神戶、近江及鹿兒島牛的美味,大飽口福。

日本和牛。(圖/漢來美食提供)

圖/漢來美食提供

漢來美食表示,去年開放的第一時間即引進A5級宮崎牛,緊接著很快的又進口了日本排名和牛前三名的神戶牛及近江牛。由於引進三種不同和牛,特別舉辦【地表最強─頂級和牛召集令】活動,主餐精選神戶、近江及鹿兒島A5級和牛,從肋眼、沙朗到菲力,提供不同口感的部位讓饕客點選,一次嚐盡代表性日本和牛。

業者表示,目前市面上超過200多種的和牛品牌,九成多為黑毛和牛,老饕封為「必吃的夢幻逸品」的神戶牛,每年僅出產5,000頭,只占日本牛肉總銷售量0.16%,需同時是由指定生產商養殖的兵庫縣但馬牛、步流等級達B級且肉質等級達4級以上、還沒有生產過的母牛或去勢的公牛等嚴格條件審核通過,才能得到神戶牛「野路菊印」的標章認證。

日本和牛。(圖/漢來美食提供)

圖/漢來美食提供

並列三大和牛之一的近江牛在饕客中的討論度也不遑多讓。同樣也是黑毛和牛,近江牛生長在群山環繞和日本最大湖泊─琵琶湖等自然環境豐饒的滋賀縣,為日本最悠久的牛肉品牌,發展歷史超過400年,一年出產量僅6,000頭,也顯現出了生產者抱持著如創作傳統工藝品般的堅持與技術。近江牛富含豐富油酸,油花分布平均,肉質嘗起來柔嫩又不油膩,簡單調味就很美味。

不讓三大和牛專美於前,年產量高達10萬頭的鹿兒島黑毛和牛,榮獲2017年和牛奧林匹克大賽綜合評比冠軍,因為得天獨厚的舒適環境,並和黑豚、黑薩摩雞並列鹿兒島三大必嘗美食,瘦肉與脂肪完美比例的分布,刀叉輕畫就能感受到肉質的軟嫩,讓主廚也豎起大拇指極力推薦。

日本和牛。(圖/漢來美食提供)

圖/漢來美食提供

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