幸福的味道!羅東手感麵包坊 每一口都是日本媽媽的愛心

| 三立新聞網
2018/01/16

記者簡佑庭/宜蘭報導

「分隔兩地的生活,小孩都快要認不出爸爸了」ca:san麵包店的負責人Jordan說到。為了家庭小孩轉移生活重心,辭去上海工作返回宜蘭羅東老家,與日籍妻子開設了手作麵包訪,每日推出12~13種手作麵包,中午12點一開門,常常不到晚上7點休息時間就已經銷售一空。

宜蘭羅東ca:san麵包店,日本人在台灣。(圖/記者簡佑庭攝)

ca:san麵包店。(圖/記者簡佑庭攝)

小而溫馨的麵包店,藏身在羅東國中住宅區,開車一不留神可能就會錯過。店內簡樸的佈置,反映出兩夫妻單純的生活。木質邊框的玻璃櫃、鵝黃的燈光散發出溫暖的氣息,麵包在燈光的投射下更顯的可口誘人。給客人的空間不大,5個人就能把選購處擠得水泄不通,店內大部分的空間全留給兩夫妻,烤箱、工作台,兩人默契十足的包辦大小事情。

宜蘭羅東ca:san麵包店,日本人在台灣。(圖/記者簡佑庭攝)

ca:san麵包店。(圖/記者簡佑庭攝)

宜蘭羅東ca:san麵包店,日本人在台灣。(圖/記者簡佑庭攝)

地瓜小吐司、抹茶卡士達、與大理石紋的米戚風蛋糕。(圖/記者簡佑庭攝)

開設麵包坊的契機,Jordan說,店名ca:san(日文的媽媽)是對太太的致敬。因食安問題還有太太的興趣,8年前開始為家人親手做麵包。後來因小孩教育問題,太太先回到台灣,自己留在上海打拼。太太利用小孩上學期間,參加當地市集販售手工麵包,慢慢受到矚目。隨著時間流逝,一家人分隔兩地,小孩也變得與爸爸陌生。Jordan選擇辭去上海工作,回到老家與太太一同投入麵包坊的工作。

宜蘭羅東ca:san麵包店,日本人在台灣。(圖/記者簡佑庭攝)

圖/記者簡佑庭攝

沒有華麗的裝飾,ca:san的麵包使用日本星野天然酵母、有機糙米製作,有種扎實的幸福感。Jordan說,店內以「米」麵包、蛋糕最有特色,相較於麵粉製成的麵包口感更濕潤,不過成本也比較高。早期為了品質,直接從日本進口米穀粉製作,但畢竟宜蘭農業發展的也很好,便嘗試與在地農家合作,農家也發現米除了煮飯之外的價值,願意開拓新市場。後來找到使用日本研磨機的農家,經過多次測試,讓宜蘭在地糙米粉取代進口,新鮮度也更佳。

宜蘭羅東ca:san麵包店,日本人在台灣。(圖/記者簡佑庭攝)

紫米鄉村。(圖/記者簡佑庭攝)

宜蘭羅東ca:san麵包店,日本人在台灣。(圖/記者簡佑庭攝)

鄉村糙米。(圖/記者簡佑庭攝)

每日雖然只有12~13種選項,但因為兩夫妻喜歡樸素的麵包,因此有特定如抹茶、芝麻等口味的不多,多半以麵包的原味呈現。Jordan解釋,因為品項已經不多,如果推出特定口味,可能讓不喜歡這口味的消費者少了一個選擇。以原味呈現,反而可以讓大家帶回去自由變化,加上沙拉、沾上橄欖油等,反而變化更多。

宜蘭羅東ca:san麵包店,日本人在台灣。(圖/記者簡佑庭攝)

圖/記者簡佑庭攝

不過目前大部分買麵包的消費者,多半買回家就直接食用,鮮少進行變化,兩夫妻希望在未來能夠教導大家讓原味麵包有各種不同的可能,可能早餐時淋上起司,或者撒上椰子油、椰子糖等醬料,利用家中現有的食材去搭配,把這樣的麵包變化推廣出去。

宜蘭羅東ca:san麵包店,日本人在台灣。(圖/記者簡佑庭攝)

圖/記者簡佑庭攝

ca:san麵包店

地址:羅東鎮愛國路186號

營業時間:週二~週五(雙數週六) 12:00~19:00或售完

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