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記者姚仁祥、丁心雅／台北報導
夏天到了不少人喜歡吃泰式料理，因為酸酸辣辣的比較開胃！這位月入百萬的泰式料理主廚，他現在不只是廚師，也是三間餐廳的老闆！特別的是他過去是靠日式料理起家出名！
青脆四季豆下鍋油炸，為了不讓蔬菜有油膩感，因此不能全部進到油鍋裡，接著再擺入捲成捲心狀的鮭魚，下鍋10秒就得起鍋！起鍋後再淋上特製泰式醬汁，這一道就是店裡招牌泰式酥炸鮭魚，而發明這道菜的廚師其實是從日式料理起家。
餐廳總監林宸緯：「泰式一般給人的印象裡面它就是比較粗曠的，它是比較豪邁一點的，但是我們希望我們在這邊呈現出來是比較細膩的部份。」
他是林宸緯，不只是餐廳主廚，同時也是餐廳老闆，16歲開始踏進餐飲業，一做就是將近30年，目前旗下一共有3間餐廳，從月入5千塊的廚房助理，變成現在月入百萬的餐廳老闆。
餐廳總監林宸緯：「我們以前在練習那個蘿蔔，我們要切成蘿蔔絲，我們都是用手切的，不是用那個機器，拿來先把它切成長片，然後再去把它切絲。」靠著穩紮穩打的底子，讓他多次榮獲世界廚師比賽冠軍。接下來目標，是要讓自己的餐飲集團拼上市上櫃。（整理：實習編輯賴銘芳）
▌店家資訊
店名：DOZO
地址：台北市大安區光復南路102號1樓
電話：02-2778-1135
