婆婆也無法挑剔!超貴氣圍爐「盆菜」 山珍海味一網打盡

| 三立新聞網
2018/02/01

記者簡佑庭/綜合報導

還在思索圍爐年菜該準備什麼好料嗎?說到香港最具代表性的圍爐年菜,非「盆菜」莫屬,薈萃百菜百味的盆菜,盛裝著所有食材,象徵團圓美滿,滿盆山珍海味更寓意來年豐收順利。現在不用遠赴香港,有業者推出「富貴盆菜」外賣,不僅省掉備料、烹煮時間,還能一次嚐盡20種好料。

名人坊盆菜。(圖/漢來美食提供)

圖/漢來美食提供

曾為香港富商林百欣私廚的漢來名人坊主廚富哥,過年的時候一定要準備上一盆,這道菜現在也成了名人坊的年菜扛霸子。一盆以砂鍋盛裝、層層堆疊的大菜,雖定為10人份,可是足夠20人享用。由於盆菜的製程繁瑣,每種食材都得各別烹煮,煎炸燒煮燜滷蒸各有烹調方式,有些食材還必須前一天就處理,但一定都得是新鮮貨。

名人坊盆菜。(圖/漢來美食提供)

圖/漢來美食提供

這次名人坊推出的「富貴盆菜」,砂鍋底層要先鋪上耐煮又吸味的豬皮、白蘿蔔、芋頭、蓮藕,再依序層層疊上蠔豉、髮菜、燒豬腩、豬舌、手工肉丸子、大鱔(海鰻)、蹄筋、鮮魚、花菇,愈高級的食材放在愈上層,像是瑤柱、海參、大蝦、鮑魚、花膠,每一種食材都經過費工烹煮,再匯集所有湯汁共同燴煮芶上薄芡,倒入疊滿食材的砂鍋上爐燒滾,最後再鋪上烤得酥脆的脆皮雞和烤鴨,前後至少得花上4小時才能大功告成。

名人坊台灣三店於今年農曆年前將隆重推出「富貴盆菜」外賣,每店限量10盆,每盆定價20,000元,即日起至2月10日,全台三家分店均可預購。

名人坊盆菜。(圖/漢來美食提供)

圖/漢來美食提供

相關推薦文章

| 三立新聞網

搶攻年菜商機!美式餐廳首推外帶年菜

2018/01/11 17:35

| 三立新聞網

星級珍饌自己做!90分鐘端圍爐桌菜

2018/02/06 11:39

| 三立新聞網

信義區時尚潮吧 營火、森林變身調酒

2018/02/02 18:18

| 三立新聞網

第三個新品牌 王品打造日式燒烤料理

2018/02/02 08:00

| 三立新聞網

蛋糕也要配成對 情人節必買心型蛋糕

2018/02/01 18:49