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記者莊靖暄、江文賢／台北報導
天氣熱很多人喜歡吃些冷盤開胃，像是日式料理就是最好選擇！如果您是吃素的人，現在也有餐廳推出「全素的生魚片壽司」，彷彿真的生魚片般維妙維肖，到底是怎麼辦到的？
迴轉壽司一圈又一圈，每一疊都看起來超美味，生魚片、握壽司通通有，大朋友、小朋友都吃得好滿足，盤子都疊得高高的，但其實這一盤一盤的生魚片壽司全都是素食。
蒟蒻做的魚肉看起來相似度百分百，用胡蘿蔔加澱粉做成的烏魚子，讓人看了食指大動，還有鮪魚沙拉握壽司，同樣很誘人。壽司店店長陳美珠說：「鮪魚的話，我們是用香菇蒂頭然後切成絲，然後再拌一些沙拉，現在蠻多人吃素的、以養生為重」。
素食壽司和真正的生魚片握壽司比一比，不管是顏色還是樣貌，相似度竟高達90%。試吃民眾說：「本來以為葷的會比較好吃，沒想到素的更好吃」。
更特別的是，不同於其他業者用盤子顏色分價錢，統一價的素食壽司用顏色區分全素、蛋奶素、奶素和蛋素，只是再怎麼分，外觀都跟真的魚肉沒啥兩樣，素的葷的實在傻傻分不清楚。（整理：實習編輯陳柔穎）
美食特搜地
店名：水問蔬食園
地址：台北市松江路275號B1（行天宮捷運站3號出口）
電話：02-8993-8639
