最「牛」的老饕指南!跟著這份評鑑吃遍百味美牛

| 三立新聞網
2018/03/07

記者李鴻典/台北報導

如果你也是無肉不歡的肉食一族,快把這份名單記下來!號稱台灣「美」其林的「Diamond Plus Precious百味美牛」美食評鑑計劃在今(7)天正式宣告啓動,首批通過嚴格評鑑的百味美牛餐廳也於典禮中正式亮相。

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▲圖/美國肉類出口協會

美國肉類出口協會自今年起將大力推動「Diamond Plus Precious百味美牛」美食評鑑計劃,目的為鼓勵台灣餐飲業者提供消費者最高品質、最美味的美國牛肉,且必須通過評鑑才能獲得頒發「Diamond Plus Precious百味美牛」認證,供消費者識別。

挑戰Diamond Plus Precious三條件,色、香、味、形及創意是勝出的關鍵!餐廳要接受Diamond Plus Precious 評鑑的基本門檻必需符合以下三個條件:1.所銷售的美國牛肉料理需佔牛肉品項的1/2以上;2.所銷售的美國牛肉等級為Choice等級或以上,無論有品牌或沒有品牌;3.需清楚將美國牛肉等級及部位標示於菜單中。

百味美牛評鑑工作由美國肉類出口協會專業級人仕擔任,評審團成員會實際到店用餐進行評鑑,評鑑項目有美牛料理的色、香、味、形(佔60%)及運用美牛食材的烹調創意(佔40%)。納入評選餐廳類別則包含漢堡、丼飯、燒烤、火鍋、牛排等五大類。

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▲百味美牛美食宴。(圖/美國肉類出口協會)

百味美牛美食評鑑計劃每年將評選超過20家以上的美牛餐廳,也計劃出版「Diamond Plus Precious 美食指南」讓消費者可以按圖索驥去挑選自己喜愛的美牛餐廳。相信未來除了能鼓勵台灣餐飲業者多多使用高品質的美國牛肉、規範菜單上更清楚的標示食材之外,同時也提供給消費者一個清楚方便的管道去認識和挑選最優質的美國牛肉餐廳,未來消費者只要認明「Diamond Plus Precious」 雙牛頭和五株幸運草的標誌,就能放心且盡情的去享受百味美牛的滋味。

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▲美國在台協會農業組組長Mark Petry。(圖/美國肉類出口協會)

7日活動上,也找來台北晶華酒店JUST GRILL副主廚陳家駿設計以百味美牛為名的美食饗宴,一共十道的美牛料理涵括了漢堡、丼飯、燒烤、火鍋和牛排等五大類別美食,而每一道皆挑選不同的美國牛肉部位來作出令人食指大動兼具色、香、味、形的美牛料理,展現多元與創意,為百味美牛的招牌作下精彩的註解。

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▲涮涮鍋+去骨牛小排盤。(圖/美國肉類出口協會)

百味美牛料理設計菜單:1. 壽喜燒+下肩胛肉卷盤、2. 涮涮鍋+去骨牛小排盤、3. 壽喜燒丼飯、4. 爐烤肋眼丼飯、5. 爐烤肋眼牛肉、6. 香煎菲力、7. 炭烤紐約客、8. 美牛爆汁漢堡、9. 醬爆牛仔粒、10. 紅燒牛肉麵

春天美牛百味綻放!現場也公佈全台首批獲得評鑑認證得獎的餐廳共計27家,得獎名單如下:

漢堡類:喀漢堡

丼飯類:丼魂、丼飯店

燒烤類:三朵花炭火燒肉、花蓮極焰精緻燒肉、狗一下居酒食堂、碳佐麻里精品燒肉、燒肉同話、韓老大韓式燒烤、熊一頂級燒肉

火鍋類:石頭公石頭火鍋、金荷火鍋、易廚涮涮鍋、紅九九個人麻辣鍋、食徒、這一小鍋、這一鍋皇室秘藏鍋物、馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋、問鼎麻辣鍋、新馬辣麻辣鍋、鐡支涮火鍋

牛排類:Fore Restaurant、M&F深法廚房、花蓮以諾廚房、赤鬼牛排、屏東華泰瑞苑、傑克兄弟牛排

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▲美國牛肉嫩角尖沙朗。(圖/美國肉類出口協會)

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