| 三立新聞網記者簡佑庭／綜合報導
《台北米其林指南》14日正式揭曉摘星名單，之前搶先公佈的「必比登推介」，已經掀起不少民眾的論戰，但究竟米其林星星長怎樣、必比登又是怎麼樣的符號，刀叉、餐盤又是代表什麼意思？《三立新聞網》特別整理米其林指南中常見的符號，告訴你，他們究竟代表什麼？
▲圖／翻攝自《米其林指南》官網
星星：
《米其林指南》當中最耀眼的符號是享譽全球的米其林星。而獲得星星的標準則是依據食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中袒露的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性這五個標準審核。餐廳被評分後，可能獲頒一到三顆星。評審員授予餐館星星時，不看餐館裝潢、餐桌布置，或服務質量，這些餐館的特色，會通過交叉的湯匙和叉子符號來表達。
▲圖／翻攝自《米其林指南》官網
▲圖／翻攝自《米其林指南》官網
▲圖／翻攝自《米其林指南》官網
必比登推介（Bib Gourmand）：
日前《米其林指南》公佈的36間「必比登推介」，主要是推薦物超所值的美食餐廳，與大家耳熟能詳的米其林星星不同。必比登推介的標誌，則以米其林必比登舔嘴唇的形象，於1997年首度出現在《米其林指南》中。也多虧必比登及 Bib Gourmand，米其林評審員發現有越來越多餐飲家致力以中價位呈現正宗、高水準的餐飲體驗。
▲圖／翻攝自《米其林指南》官網
米其林餐盤：
一個圓圈與一副刀叉的標誌的「米其林餐盤」，首度出現在《米其林指南法國 2016》中，有這個標誌的餐廳，代表口味尚佳。
除此之外，《米其林指南》還有許多不同標誌，特表不同餐館的特色，例如：
▲街頭小吃。（圖／翻攝自《米其林指南》官網）
街頭小吃（Street Food）
米其林的這個兩個車輪加一個小屋頂的標誌，代表所介紹的食物是街頭小吃。這個標誌代表的是店子的外型特徵，而不是其食物素質。
▲上佳景觀。（圖／翻攝自《米其林指南》官網）
上佳景觀 (Interesting view)
看到這三條線，代表享用美食的同時，可欣賞到美麗的風景。
▲陽台用餐。（圖／翻攝自《米其林指南》官網）
陽台用餐 (Terrace dining)
此標誌代表食客有在露天陽台用餐的選擇，又或者可以在戶外的環境下進餐。
米其林評審員在世界各地穿梭於高級餐館尋味的同時，也在尋找地道的超值餐館，所以指南中開闢了這麼一個類別。
▲簡單的食店。（圖／翻攝自《米其林指南》官網）
簡單的食店（Simple Shop）
在《米其林指南》中，一雙筷子加上一晚冒著煙的湯碗標誌，代表裝潢簡單的食店也可以找到優質的美食。不過要特別注意的是，他不代表必比登推介，只不過很多入選必比登推介的食店，都屬於「簡單的食店」類別。
▲櫃檯式。（圖／翻攝自《米其林指南》官網）
櫃檯式（Counter）
櫃檯標誌表示消費者可在擁有櫃檯、或吧檯的地方用餐，是一種開放式廚房的概念。消費者可以近距離地觀賞廚師工作時的風采，有一種觀看現場烹飪節目的體驗。
不過《米其林指南》也會依據地方美食的獨特性，而有特殊的符號標誌。例如一些高水準的西班牙小吃店（tapas）獲得一個額外的葡萄酒和牙簽符號，英國愛爾蘭指南中，有水準的酒吧都標上啤酒杯的符號。同時，餐館若有讓人印象深刻的葡萄酒、清酒和雞尾酒單，《米其林指南》也送上葡萄、清酒瓶及雞尾酒杯的符號，以茲肯定。至於台北米其林會不會也有特殊符號？只能等待14日正式揭曉。
▲圖／翻攝自《米其林指南》官網
