文華東方「雅閣」獲米其林1星 台灣在地食材成秘密武器

| 三立新聞網
2018/03/15
【新聞台】

記者潘照文、許宏超/台北報導

米其林日前公布摘星餐廳名單,讓所有網友開始集星星,說自己吃了哪幾家,也讓奪星餐廳的預約也全爆滿。其中雅閣餐廳的奪星招牌菜居然取自於原住民的食材「馬告」。

文華東方「雅閣」摘一星!粵菜混搭台灣味

▲沙公融合原住民食材「馬告」,讓粵菜充滿濃厚台灣味。

紅透沙公在鍋裡翻滾,這道美味的關鍵是加入了原住民的食材「馬告」,讓粵菜靈魂混搭著台灣味,也讓文華東方雅閣餐廳摘下米其林一顆星,料理融入台灣在地化食材。

文華東方「雅閣」摘一星!粵菜混搭台灣味

▲炒蝦球是雅閣餐廳的經典料理。

龍蝦高溫油炸再爆香逼出香氣,這道炒蝦球也是店內的經典料理。

主廚謝文去年3月來台,曾任香港頂級粵菜餐廳福臨門的主廚,他走訪台灣各個角落,就地取材替客人做出不少好菜。

文華東方「雅閣」摘一星!粵菜混搭台灣味

▲雅閣餐廳的奪星招牌菜出自於主廚謝文之手。

雅閣餐廳主廚謝文:「平常我很喜歡到每個地方去找一些食材,或是看當地有什麼一些好的材料,怎麼配跟一些當地食材來做一些菜。」

雅閣餐廳經理經理黃榮祥:「平常我們中午大概都會滿,2、3天前預約的話還可以。但現在的話,到下個禮拜中午已經滿了。」

▲樂沐主廚陳嵐舒在米其林晚宴端出豬肉胡椒餅。

除了摘星餐廳飽受矚目,一餐1萬8000元的米其林晚宴也隨之曝光。

席中有充滿童趣的戳戳樂,彷彿讓人回到過去的柑仔店;也有樂沐美女主廚陳嵐舒用鹹豬肉做成的胡椒餅;吳寶春麵包「台灣的味道」也很吸睛。

台灣庶民食材躍上米其林,讓料理飄出濃濃台灣味。(整理:實習編輯鄭餘蓉)

文華東方「雅閣」摘一星!粵菜混搭台灣味

▲吳寶春的「台灣的味道」,擺盤、賣相都十分吸睛。

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