美味藏在細節裡!紅麴豆腐乳烤雞 肉質清甜多汁超鮮嫩

| 三立新聞網
2014/08/21
【新聞台】
三立新聞/綜合報導
 
現代人越來越講究養生健康,苗栗縣銅鑼鄉這間「頂好客家菜館」老闆將豆腐乳、紅麴米和米酒打成醬汁塗抹在雞腿上,從按摩到入味靜置3、4天後,再拿去用烤箱烤熟,為了去掉多餘的油汁,保留雞肉的鮮嫩。
 
紅麴豆腐乳烤雞 肉質鮮嫩多汁
 
這道熱騰騰的雞腿排不斷飄出豆腐乳的香氣,實在令人垂涎欲滴,但左看右看就是沒看到豆腐乳,原來美味藏在細節裡!
 
紅麴豆腐乳烤雞 肉質鮮嫩多汁
 
第一步先將豆腐乳、紅麴米、米酒打成醬汁塗抹在雞腿排上!
 
頂好客家菜館老闆:「再把它按摩一下,讓它把料滲透再雞腿排裡,然後還要把它放置個3、4天下去」。用紅麴豆乳醬將雞腿排按摩,靜置3、4天等待入味後,再包入錫箔紙裡放進烤箱,用高溫烘烤!
 
紅麴豆腐乳烤雞 肉質鮮嫩多汁
 
紅麴豆腐乳烤雞 肉質鮮嫩多汁
 
帶著淡淡的豆腐乳、紅麴香氣的鮮嫩烤雞準備上桌囉!雞腿排外表呈現金黃色,去掉多餘油汁還吃得到雞肉的鮮嫩。
 
紅麴豆腐乳烤雞 肉質鮮嫩多汁
 
顧客:「有豆腐乳的味道,完全融入在雞腿裡面,非常的香甜」。苗栗銅鑼鄉這間「頂好客家菜館」老闆發揮巧思,將豆乳香氣、紅麴清甜入味,不油不膩的口感讓饕客驚豔。(整理:實習編輯陳柔穎) 

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店名:頂好客家菜館
地址:苗栗縣銅鑼鄉銅鑼村33鄰中正路28號
電話:037-984272

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