新滋味!地瓜葉搖身變蛋糕 驚奇內餡大公開

| 三立新聞網
2014/08/23
【三立新聞台】
記者王義仲、黃鈺丰/台北報導
 
蛋糕給人的印象是甜的,但有糕點業者加入創意,以蔬菜汁取代牛奶,內餡改用番茄片,看起來跟一般蛋糕一樣漂亮,但前置作業卻很費工,比一般蛋糕要多花3倍的時間。
 
地瓜葉蛋糕搶先嘗 內餡驚奇大公開
 
甜椒、番茄、酪梨、紅蘿蔔和牛蒡,滿桌的青菜竟然不是要熱炒青菜,而是拿來做蛋糕。將煮好的地瓜葉打成汁,再連同糖跟麵粉還有蛋汁一起攪拌,接著倒進模子,放進烤箱烤個25分鐘,就成了綠色的地瓜葉海綿蛋糕。外層塗上奶油,再加點裝飾就能上桌。
 
地瓜葉蛋糕搶先嘗 內餡驚奇大公開
 
「蔬菜有點甜甜的味道,而且它奶油還滿香滿好吃的。」民眾試吃得到意外的驚奇,不但不會有蔬菜的生澀感,反而跟慕絲很搭。
 
蔬果加蛋糕蹦出新滋味,民眾接受度也高。比較一下,一般蛋糕基本原料是糖、蛋和牛奶,蔬菜蛋糕用地瓜葉汁取代,普通蛋糕的內餡水果換成番茄片,看起來顏色一樣很鮮豔,但含纖維和鐵質等養分,價錢也是一般蛋糕的3倍。
 
地瓜葉蛋糕搶先嘗 內餡驚奇大公開
 
地瓜葉蛋糕搶先嘗 內餡驚奇大公開
 
蛋糕師傅曾梓豪指出,蔬菜蛋糕的製作菁華在於水分控制,因為蔬菜較容易出水,蛋糕水量需要嚴格控管,不然做出來的蛋糕會溼溼黏黏的。做一塊蔬菜蛋糕要花4小時,口味不見得最香濃,但多了營養,也讓客人嚐到不一樣的新滋味。(整理:實習編輯周筠羚)

 

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