南部獨有?「鍋燒麵」竟在早餐店、冰果室才有賣

| 三立新聞網
2018/04/12
【新聞台】

記者黃佳萍、黃智忠/綜合報導

鍋燒麵到底要去哪裡吃?在北部,一般都是和粥飯類一起賣,不過在南部的高雄,卻是早餐店吃,因為民眾會覺得這樣吃的比較有飽足感,而且鍋燒麵通常是以火鍋料為主,湯底會加沙茶;在台南則是有傳統式的吃法,柴魚湯頭加上炸物,很有古早味。至於台南的鍋燒麵在哪裡可以吃得到呢?想不到吧,竟然是在「冰果室」和冰品一起賣!

鍋燒麵哪吃?高雄早餐有 台南冰果室賣

▲南部竟在「早餐店」跟「冰果室」才有賣鍋燒麵。

南部人到早餐店,想吃飽又吃好,叫了吐司漢堡還不夠,還會來上一碗鍋燒麵!特製湯頭加入豬肉、蛤蜊和青菜,重要的是不能少了火鍋料,湯頭要夠味,就要放沙茶醬提味。

民眾:「早上一定會有鍋燒麵加上其他配菜,這樣才會吃得飽。」

鍋燒麵哪吃?高雄早餐有 台南冰果室賣

高雄的鍋燒麵幾乎都是在早餐店內和三明治漢堡一起賣,除了意麵還有雞絲麵,冬粉、米粉、烏龍麵等多樣選擇,可以當早午餐一起吃飽。台南也一樣,但特別的是採用傳統手法,鍋燒意麵以柴魚高湯為湯頭,沒有火鍋料,而是以炸物來取代。

鍋燒麵哪吃?高雄早餐有 台南冰果室賣

鍋燒麵哪吃?高雄早餐有 台南冰果室賣

▲台南人習慣在鍋燒麵內加「炸物」。

把炸蝦和手工天婦羅外皮炸到金黃酥脆,加上意麵和雞蛋,就是傳統古早味的鍋燒意麵。和高雄鍋燒麵不同的是,高雄從一大早賣到中午,而且大多都在早餐店賣,而台南通常從中午開始到晚上,特別的是不少鍋燒麵都是在冰果室和冰品一起賣。

鍋燒麵哪吃?高雄早餐有 台南冰果室賣

冰店業者:「鹹的吃完想吃甜的,所以再吃冰。」

又是冰,又是熱呼呼的鍋燒麵,難道不奇怪?台南人早就見怪不怪,老闆說已經無法追溯怎麼會在冰果室賣起鍋燒麵,但鍋燒麵的南北差異,讓台南人的生活日常也顯得特別新奇有趣。

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