里港餛飩皮薄餡多 Q彈紮實超對味!配「水煮豬腳」最道地

| 三立新聞網
2018/04/20
【新聞台】

記者黃佳萍、黃啟超/屏東報導

說到屏東里港,不少人都知道里港餛飩很出名!有別於溫州大餛飩,里港餛飩的特色在於內餡包了蔥花,特別提味。在這裡的餛飩老店,大都秉持福州傳統作法,但也有業者開發餛飩酥、紅油炒手等創意新吃法,也很受歡迎。不過不管怎麼吃,吃里港餛飩一定會配一碗水煮豬腳一塊吃,原來是煮豬腳當餛飩湯底,豬腳丟了浪費,乾脆沾著醬油吃,比較不浪費,後來就變成水煮豬腳,成為里港餛飩的特色吃法!

▲到屏東里港,不少遊客都會指名要吃餛飩。

餛飩一下鍋,大火滾水5分鐘,加入豬骨高湯,撒上芹菜和胡椒粉,就是道地的里港餛飩。遊客:「好吃啊,每項東西,每個人吃到都說好吃。」、業者趙壽山:「調味裡面,我們有我們自己的配方。」名氣最大的趙壽山餛飩,賣了超過一甲子,內餡用的是特製醬油調味,撒上胡椒粉,皮薄內餡Q彈對味,是阿公從大陸福州學到的手藝,特色就是豬絞肉加入蔥花更提味,也成為里港餛飩的特色。

▲趙壽山餛飩,是里港當地名氣最大的餛飩店。

到里港吃餛飩,其實也可以到大街上吃80年的老店。80年老店的餛飩湯以新鮮豬後腿肉製作,餛飩紮實飽滿湯頭鮮美,是不少人懷念的滋味。但也有業者創新吃法,吸引不同客層。

▲80年的富餛飩,採用豬後腿肉當內餡,口感紮實飽滿。

餛飩酥外皮酥脆,層次豐富,里港阿嬤的餛飩闖出名號,也能做餛飩酥湯,甚至是紅油炒手,各種創意變化。業者:「因為我們是新店,他們比較是老店,所以我們要做和人家不一樣。」

▲里港阿嬤用創意餛飩闖出名號。

不過不管餛飩怎麼吃,在里港就是要配上一碗水煮豬腳,原來是因為傳統習慣把煮豬腳的高湯當成餛飩湯的湯底,擔心丟了豬腳浪費,乾脆沾蒜頭醬油跟餛飩湯一起吃,相當搭,也成為里港餛飩的一大賣點。

▲在里港吃餛飩,還會搭配一碗水煮豬腳。

相關推薦文章

| 三立新聞網

全台肉圓大PK 這家吃涼的還加奶油

2018/04/24 20:30

| 三立新聞網

歡慶六週年 山頭火創招牌口味點心麵

2018/04/20 17:06

| 三立新聞網

飯店祭超殺優惠 龍蝦吃到飽千元有找

2018/04/19 22:40

| 三立新聞網

大口滿足!台南鹹der下午茶大集合

2018/04/19 17:07