| 三立新聞網記者葉棋凱、邱紹揚、洪淑珠／高雄、金門報導
屏東飯湯料好實在讓顧客驚豔，這種加入食材煮上一大鍋，跟煮好的白米飯混在一起稱為「飯湯」，由於有加入海鮮，台北、台中又叫做「海鮮粥」；搬到金門，食材同樣放海鮮蝦子，但白米卻是刻意煮到糊糊的完全吃不到米粒，叫做「無米粥」。從飯湯、海產粥到無米粥，可以看出各地飲食文化特色。
▲南部「飯湯」是將煮熟的米加進高湯內。
玻璃櫃內滿滿的海味，有干貝、螃蟹腳、小章魚、白蝦、鯛魚片、花枝通通有。別誤會！這裡不是海產店，賣得是平民小吃海產粥，老闆大手抓了蛤蜊、白蝦放進煮好的高湯，接著再放入煮好的白飯，顧客想吃特定高單價海鮮，像是鮑魚或是天使蝦，通通可以客製化幫你做。
顧客：「看你自己想吃什麼就加什麼，也比較不會這麼容易就膩。」海產粥老闆李典祐也說：「也曾經有客人一碗粥加過三個九孔鮑。」
▲▼海產粥有滿滿的配料，也可客製化高檔食材。
湯飯升級變得高檔稱之為海產粥，不只南部這樣料理，台北這間海產粥名店同樣也是在高湯內加入煮熟的白飯，一大碗有小捲、蝦子、青菜相當豐富，不想吃白米飯還可以選擇改放麵條；不過相同的食材來到金門，海產粥又變得不一樣。
白米飯經過大鍋熬煮，煮到變稀變糊完全看不到米粒，這是金門當地粥品特有的吃法，打顆蛋再放入蝦子、丸子類撒上胡椒粉，這碗粥又稱為無米粥。金門海產粥業者翁小姐：「由生米煮成的稀飯再經過熬煮，所以整個幾乎把米粒都化掉了，看不到米是無米粥的特色。」
▲金門則是把米粒煮化在粥裡稱之「無米粥」。
一碗加了海鮮配料的粥品，南臺灣稱為海產粥或是飯湯，台中、台北叫做海產粥，金門則是無米粥。各地飲食文化不同，不同的名稱也發展出多樣化的料理方式，讓海產粥變得更多加元。（整理：實習編輯黃韻璇）
▲一碗粥也可看出各地料理方式的差異。
