吃貨新選擇!國際美食插旗北車 池記雲吞麵上菜有眉角

| 三立新聞網
2018/04/27

記者簡佑庭/台北報導

吃貨們又有新選擇了!微風台北車站近期陸續引進各式國際美食,讓百貨美食街掀起跨國料理大戰。有來自香港首屆米其林指南美食的「池記雲吞麵」、新加坡在地人心中第一名的「威南記」海南雞飯、與泰北道地庶民美食「泰北金麵」,讓消費者一站就能嚐遍各國美味。

香港池記雲吞麵。(圖/記者簡佑庭攝)

▲池記。(圖/記者簡佑庭攝)

1994年於香港成立的池記,皮薄餡鮮的金魚狀雲吞,成為家喻戶曉的人氣餐廳,不僅在2001年獲得香港美食之最大賞雲吞麵組金獎,也榮獲香港首屆米其林的推薦。鮮蝦雲吞不僅可以品嚐到整隻鮮蝦,就連使用的麵條、盛麵方式都有小訣竅,成就池記獨特的雲吞麵。

香港池記雲吞麵。(圖/記者簡佑庭攝)

▲池記雲吞麵,其實雲吞麵上桌時,雲吞是被埋在雞蛋麵底下。(圖/記者簡佑庭攝)

業者表示,麵條是港式雞蛋麵,利用高筋麵粉、大量雞蛋以及從香港空運來台的古式鹼水,煮麵時必須滾水、冷水、滾水交替,成就出Q彈滑順的麵條,而為了避免上菜時麵條吸收過多湯汁,有別於過往將雲吞擺在麵條上頭,反而是把雲吞放在底部吸收湯汁,接著將麵條盛於湯匙上。

香港池記雲吞麵。(圖/記者簡佑庭攝)

▲師傅煮麵需滾水、冷水交替使用。(圖/記者簡佑庭攝)

除了招牌雲吞麵之外,池記也將香港店內的人氣餐點金衣蟹皇粥、牛腩撈麵等帶來台灣,金衣蟹皇粥使用基隆港現抓活螃蟹,每日限量20碗;牛腩撈麵則是以港式做法料理蘿蔔與牛腩,搭配生抽老抽醬油調味。

香港池記雲吞麵。(圖/記者簡佑庭攝)

▲金衣蟹皇粥。(圖/記者簡佑庭攝)

同樣位台北車站二樓的威南記,創立於1987年,是新加坡人心中第一名的海南雞飯,用餐時間常常一位難求。其餐點最大特色,僅使用重量介於1.8公斤至2公斤之間的雞隻,創造出最鮮嫩的雞肉;而泰北金麵(Khao Soi House)則是SSP集團自營品牌,於泰國清邁機場設立美食餐廳,金麵以濃郁的雞湯或牛肉湯為湯底,加上雞蛋麵,食用時還要加上油炒紅辣椒,讓滋味更豐富。

新加坡威南記,海南雞飯。(圖/記者簡佑庭攝)

▲威南記海南雞飯。(圖/記者簡佑庭攝)

美食

▲泰北金麵。圖/微風提供

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