年度最夯食材!和牛入粽搶商機 業者祭「牛肉麵」口味應戰

| 三立新聞網
2018/05/03

記者簡佑庭/綜合報導

母親節還沒到,還有一個月多月的端午節,五星飯店已經祭出好料搶攻粽子早鳥預購商機,尤其近年在消費習慣的改變之下,粽子也成為人們自用送禮兩相宜的應景美食。但除了傳統北部粽、南部粽,今年最夯的食材和牛,也變成頂級粽子的要角,台北晶華、台南晶英酒店皆推出和牛粽;而台北君悅則祭出台灣最具代表性的牛肉麵,打造麻辣牛三寶粽搶攻端午商機。

壽喜燒和牛粽, 粽子, 端午節(圖/台北晶華酒店提供)

▲壽喜燒和牛粽。(圖/台北晶華酒店提供)

台北晶華酒店今年以日本進口和牛為料理主角打造「壽喜燒和牛粽」,將日本柿安餐飲集團傳承百年的壽喜醬汁烹煮切成0.8cm薄片的多汁腿肉以及洋蔥、牛蒡、金針菇、美白菇,一同包入尖糯米中,成品閃耀著油亮的色澤、散發著和牛自有的肉香,貴氣十足且美味滿分。而台南晶英酒店則是選用熊本和牛,打造熊本和牛泡菜粽,和牛鮮嫩多汁的肉質,搭配烤過的防風草根與師傅特製泡菜點綴,清香的口感為舌尖帶來極致奢華的享受。

熊本和牛泡菜粽, 粽子, 端午節(圖/台南晶英酒店提供)

▲熊本和牛泡菜粽。(圖/台南晶英酒店提供)

不讓日本牛肉專美於前,台北君悅酒店則以台灣具代表性的牛肉麵結合傳統粽子為發想,打造麻辣牛三寶粽,將薑、蔥、香葉、八角、桂皮、辣椒等香料油炸噴香,以牛大骨為湯底加入牛腩、牛筋、牛肚熬煮八小時至軟嫩入味,搭配杏鮑菇、甘栗、鵪鶉蛋等豐富佐料包入糯米蒸熟,提升口感層次。

麻辣牛三寶粽, 粽子, 端午節(圖/台北君悅提供)

▲麻辣牛三寶粽。(圖/台北君悅提供)

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