| 三立新聞網記者簡佑庭／印尼日惹報導
飛機降落印尼日惹機場之前，從前輩的口中聽聞這道讓他念念不忘的美食，這不是什麼沒聽過、沒見過的日惹小吃，而是每個國家、城市幾乎都有的小吃：炸雞。傳來的炸雞照片呈現出略帶橘黃的色澤、如同椰絲的纖維外皮緊緊包裹著雞肉，與認知中的炸雞頗不相同。但經過4個多小時的飛行，不管什麼美食圖片，都讓人忍不住吞嚥口水。不過因為不知道炸雞店名、地址，也只能碰碰運氣，看能否從當地人口中找到店家。
▲印尼日惹炸雞名店：ayam Goreng Suharti。（圖／記者簡佑庭攝）
顧不得轉機、塞車的舟車勞頓，與當地導遊寒暄後，立刻翻出照片尋找炸雞名店。第一位導遊是從峇里島來支援，不熟悉日惹當地的小店，但另一位在地導遊，立刻認出這家炸雞店：ayam Goreng Suharti，是當地頗具名氣的人氣名店，90年代開業至今30多年，是許多在地人的回憶，她也是從小吃到大。
▲印尼日惹炸雞名店：ayam Goreng Suharti，以女老闆的頭像為招牌。（圖／記者簡佑庭攝）
白色的牆面配上藍綠色的格子桌布，簡樸的擺設就像走進某戶人家的客廳。但門口還有街頭藝人演唱著歌曲，才讓人驚覺這裡是間餐廳，而且牆上掛著許多畫像，都畫著同一名女性。「她就是Suharti女士，也就是炸雞店的老闆娘」導遊說。「但其實如果上網搜尋日惹的Suharti炸雞，其實會出現2家餐廳，一家是ayam Goreng Suharti，而另一家則是Ny Suharti」。
▲印尼日惹炸雞名店：ayam Goreng Suharti，老闆娘的畫像就掛在餐廳。（圖／記者簡佑庭攝）
為什麼會有兩家蘇哈蒂炸雞？導遊解釋，其實就是夫妻離婚後，灑狗血般的八點檔連續劇下的產物。兩間炸雞都源自於Suharti蘇哈蒂女士，當年與她的老公共同經營「Ny Suharti」（印尼文：蘇哈蒂女士），但後來兩人走向離婚，長年在廚房幫忙的老公，不僅熟悉炸雞的配方，更取得了原本商標另起爐照與前妻打對台；蘇哈蒂女士獲得原本的店址，但由於商標被前夫搶走，只好改名「ayam Goreng Suharti」（印尼文：蘇哈蒂炸雞）。
▲前夫開設的NY. Suharti炸雞店，招牌沒有女老闆的頭像。（圖／記者簡佑庭攝）
我們選擇到原址的蘇哈蒂炸雞（ayam Goreng Suharti），不加思索的點了招牌炸全雞，以為會獲得類似美式賣場般的大小，實際上卻只有一個男性的手掌大，雞腿也小的可憐。不過香氣十足，而且外觀就如同先前看到的照片一般，被如同椰絲般的裹粉所包覆。為了記錄招牌炸雞，一群人又是拍照、又是錄影，大概拖了20-30分鐘。一般炸物放涼，最怕油耗味，甚至盤底都會滲出油汁。儘管全雞尺寸不大，即使放了近半小時，依然擁有卡滋卡滋的酥脆感，想要來點辛辣感，也可另加如同豆瓣的辣醬，增添風味。雖然沒有前往Ny. Suharti，但導遊小姐說，ayam Goreng Suharti好吃，也是她記憶裡兒時的炸雞。
▲ayam Goreng Suharti招牌炸雞。（圖／記者簡佑庭攝）
除了炸雞以外，另外點了幾道印尼當地的小吃。擁有同樣裹粉、炸得金黃酥脆的全魚（Ikan Gurameh Goreng），口味還是沒有炸雞來得出色。而日惹的濕熱氣候，會讓人期待泰國的酸辣、柬埔寨的棕糖甜味，那種瞬間讓人胃口大開的味蕾刺激。但日惹辣得很溫和、料理的甜也總是點到為止，像是使用波羅蜜、棕糖製作的日惹滷味（Gudeg），通常配上白飯、雞肉與雞蛋食用，鹹鹹甜甜但卻少了一點辛辣驚喜。
▲▼炸全魚、日惹滷味。（圖／記者簡佑庭攝）
當然炸雞、滷味日惹街上到處都有，特別是市區的Malioboro大街，如同台北的士林夜市，但除了小吃，紀念品店、街頭藝人是當地人、觀光客的聚集地。如果想吃甜點，不妨嚐嚐看Ronde，這是印尼當地的湯圓甜湯，有冰、有熱，除了有吃得到花生顆粒的湯圓外，另外加入麵包、薑湯、亞答子做成，非常可口。或是嚐嚐用炭火燒烤而成的米蛋捲，當師傅將鍋中的將白米加入蛋液煮熟、且倒扣在炭火上完全不會掉落，不僅好吃也烹煮過程也頗具娛樂效果。
▲印尼日惹Malioboro大街的街頭藝人。（圖／記者簡佑庭攝）
▲▼印尼小吃Ronde。（圖／記者簡佑庭攝）
▲印尼小吃Ronde。（圖／記者簡佑庭攝）
▲▼印尼米蛋捲。（圖／記者簡佑庭攝）
▲印尼肉餅。（圖／記者簡佑庭攝）
交通航班：
由於印尼日惹沒有直飛航班，可搭乘華航每日桃園直飛印尼雅加達，去程08:45出發、13:30抵達雅加達（回程14:10雅加達出發、20:40抵台北），再轉搭嘉魯達印尼航空到日惹。
出團資訊：
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