涼麵這樣吃!嘉義淋上特製美乃滋 北部人麻醬+蒜味是最愛

| 三立新聞網
2018/05/30
【新聞台】

記者黃瀞瑩、謝鈞仲、田居達/台北-高雄報導

天氣好熱!涼麵成為許多人正餐的選擇,但其實各地的涼麵吃法也不同,嘉義人吃涼麵,偏好加上特製的美乃滋醬,和涼麵搭配口感滑順,北部人則是偏好經典麻醬口味,特別愛加「蒜汁」,吃起來清爽不油膩,南部天氣較熱,因此有不少店家開新口味,酸辣或麻辣,也成了南部老饕最愛。

涼麵差很大!嘉義愛美乃滋 台北愛蒜味

▲嘉義人吃涼麵,淋上美乃滋是道地味。

涼麵淋上美乃滋,這是嘉義傳統道地吃法。涼麵店老闆:「這是特製的美乃滋。」涼麵加上獨門配方,調製的美乃滋口感滑順,是不少嘉義老饕最愛。

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▲涼麵北中南也有不同吃法。

而涼麵吃法,南北也有差。北部涼麵,招牌「麻將口味」是必點,淋上一大匙蒜汁,加上小黃瓜點綴,醬料偏鹹,但清爽不油膩,抓住北部人的胃。民眾說,「吃起來清爽,然後有Q感」、「我喜歡北部的,因為我不喜歡加太多東西,簡單一點就好。」

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▲台北人愛蒜味,麻醬口味涼麵愛加蒜。

再往南走,口味大不同,滿滿一盒小黃瓜、紅蘿蔔,加進川辣醬汁攪拌均勻,南部還有創新口味,涼麵業者表示,「南部喜歡甜一點、酸一點的口味,因為他們天氣比較熱,北部人喜歡吃蒜,吃習慣的樣子。」

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▲宜蘭特製款,鴨賞涼麵。

涼麵不只南北差,還有特殊款,醃製過的鴨賞,搭配水果風味醬汁,宜蘭鴨賞涼麵,獨特口感也成經典,涼麵偏好各有不同,就看喜歡哪一種。

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