| 三立新聞網生活中心／綜合報導
暑假哪裡去? 去宜蘭礁溪，不一定要泡湯，有一處新景點「潭酵天地」觀光工廠，這裡不只有清涼消暑的健康果醋免費喝到飽，還有小朋友最愛的雙層透明迴旋溜滑梯，想要當網美也可以，觀光工廠內的空間設計，隨便拍都漂亮，最不能錯過的，是有全台最透明的製醋工廠，等級就像釀酒一樣，走養身健康風。
▲潭酵天地觀光工廠，設計感十足，隨手拍就能當網美。
擁有百年釀醋世家的基礎，創辦人許嘉彬，是台灣最大釀醋世家工研醋第三代首任董事長，許嘉彬表示：「潭酵天地絕對不只是一間『觀光工廠』而已。我們堅持誠實釀好醋，就必然會經過三道醱酵流程。希望每一位走進「潭酵天地」的貴賓，都能以最輕鬆、最簡單的方式了解釀造產業，也可以透過這樣的過程，了解醋是非常天然、健康的食品之外，更能知道釀醋過程中可產生許多延伸性的好產品。」
▲鎮店之寶巴薩米克醋，用五個不同的橡木桶釀製，釀造需兩年
一手規劃的觀光工廠建築中，有群鳥飛越而過的美麗景象，讓人忍不住駐足。室內綠意，簡潔而俐落的設計中，滿是悠閒愜意的氛圍，一如在地的好山好水。走上二樓，透明的櫥窗設計，可以看到釀醋的三段醱酵流程，從圖樣文字的呈現，到實際操作，每道工序，都蘊含著數百年來，釀造的智慧結晶。三段式醱酵過程中所延伸出的產品，令人目不暇給，原來，醋竟能有如此廣泛的效用。
▲佔地二千多坪的室內空間，設計的好夢幻，釀醋廠變身美麗工廠。
許嘉彬說：「釀醋有三大條件─好水、好米、好菌種。首先得天獨厚坐擁宜蘭最優質的純淨好水、第二就是採用宜蘭在地的蓬萊糙米、第三則是傳承百年的好菌種。值得一提的是，在眾多的創新突破中，「潭酵天地」更推出一系列不添加果糖與防腐劑健康醋品的同時，更耗費心血研究出，被暱稱為「鎮店之寶」的「Formosa巴薩米克醋」。
▲鎮店之寶巴薩米克醋，用五個不同的橡木桶釀製，釀造需兩年
「巴薩米克」在古義大利文中，是健康溫和的養生珍品。傳統釀製『巴薩米克醋』的工法，耗時、製程繁瑣，過程中多次繁複『添桶』，經過長期的醞釀熟成。加上特別從歐洲聘請專業釀醋師親臨指導，將東方五穀糙米醋結合西方多種水果醋，並引進歐洲五種不同的天然木桶熟成更是重要關鍵，才能造就現在獨一無二具營養補給且風味非凡的『 Formosa巴薩米克醋』。」
「潭酵天地」費心打造的一切，不僅將釀醋產業的等級向上推升，更結合在地資源，擴大市場與商機，也創造更多的附加價值。
