多部位吃好吃滿 網友:夏天就是要吃鮪魚刺身!

| 三立新聞網
2018/06/17

記者李鴻典/台北報導

每年5~7月,正是台灣盛產鮪魚的季節,這個時期的鮪魚,肉質特別鮮甜有彈性,總是吸引眾多饕客嚐鮮。鮪魚不但熱量低,還有擁有豐富的DHA,蛋白質含量高,也因為含鐵量相當豐富,新鮮的鮪魚呈現寶石般的橘紅色色澤。

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▲炙燒鮪魚盛合(圖/藝奇提供)

網路溫度計調查,台灣人愛吃鮪魚料理,網路聲量第一名是鮪魚刺身、第四名是炙燒鮪魚。

王品集團旗下「藝奇」新日本料理今夏以鮪魚為主題,推出多道鮪魚料理,除了【鮪魚冷玉子】、【鹽封鮪魚下巴】等菜色。另,主廚們走訪擁有眾多鮪魚專門店的東京,最後以多部位、創意吃法為概念,研發【炙燒鮪魚盛合】,特選最適合拿來作刺身或握壽司的生食級鮪魚,將鮪魚刺身、鮪魚腹排、鮪魚肚條、鮪魚臉頰肉等不同部位,以不同刀法現切盛裝。

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▲稻香石燒豚(圖/藝奇提供)

這道【炙燒鮪魚盛合】最特別的,是在上桌後還附上一個岩板烤盤,客人可以選擇生食,也可使用高溫達300度以上的岩板炙燒,岩板能達到均勻燒烤,也讓食材最根本的滋味完整鎖住,保留吃海鮮應有的原汁原味,肉質紮實不鬆散。鮪魚熟度由自己決定,同時燒烤時石板滋滋聲響,炙烤的樂趣和視覺效果十足。

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▲鮪魚冷玉子(圖/藝奇提供)

「藝奇」主廚梁崑星推薦,每日直送的鮪魚刺身可趁鮮品嚐,油脂較豐厚的鮪魚腹排、鮪魚肚條,建議沾上芝麻油後以岩板炙烤至半熟,最特別的是鮪魚臉頰肉,因數量稀少、取肉工法繁複,一般市面上很難吃到,建議炙燒至全熟、表面焦香,品嚐外脆內軟的多重口感,無論敢不敢吃生食,這道料理皆可滿足顧客的味蕾。

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▲酒蒸海之幸(圖/藝奇提供)

畢業季即將到來,謝師宴聚餐到「藝奇」可以吃得很澎派,6/19起限定套餐加購價【炙燒鮪魚盛合】只要280元(原價560元)。優惠活動將持續到9/16止,暑假、開學聚餐都能以一半的價格品嚐到【炙燒鮪魚盛合】的多重美味。

6/19推出「夏日收穫祭」除了以鮪魚入菜,其他菜色也充滿夏季滋味。包括湯品【樹子牛蒡湯】、沙拉【鮪魚冷玉子】、主餐【稻香石燒豚】、【鹽封鮪魚下巴】、甜點【宇治金時雪花冰】、單點【酒蒸海の幸】,都是夏季必點的人氣料理。   

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▲宇治金時雪花冰(圖/藝奇提供)

「夏日收穫祭」也與台灣精釀啤酒品牌「啤酒頭」合作,推出節氣餐酒搭配的優惠活動。6/19~9/16來藝奇用餐,點指定主餐搭配立夏啤酒或小滿啤酒,啤酒就享半價優惠。

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▲鹽封鮪魚下巴(圖/藝奇提供)

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