對味!柚子入菜搭配烤鴨、炸魚 口感清爽不油膩

| 三立新聞網
2014/09/12
【新聞台】
記者潘俐雯、廖宜德、沈明志/雲林報導
 
每年中秋就是柚子的盛產季節,雲林有家餐廳利用柚子皮自製獨門醬汁,做出柚香燴鱈魚、柚香烤鴨的美食,因為用柚子入菜,所以吃起來帶著淡淡的清雅柚子香氣,不油不膩。
 
         
一大盤烤鴨端上桌,香味撲鼻而來,烤鴨濃郁肉香讓人口水直流,仔細品嚐口中竟然充滿柚子香氣,顧客:「還沒吃的時候,就會聞到柚子的味道,然後吃的過程中柚香味在肉裡面,代表前置處理,處理得不錯。」
 
 
 
顧客:「它吃起來比較順口,不會有油膩的感覺。」烤鴨肉質鮮美、軟嫩Q彈,沾上有滿滿柚子果肉的醬汁,口感清爽、不油膩,這道柚香烤鴨,在處理上相當費工,需把柚子切絲、大火快煮。
 
 
獨門醬汁,大火熬煮出來後刷在整隻烤鴨上,烤到焦黑油亮,讓饕客大快朵頤,柚子的清香不光跟鴨肉很搭,連炸鱈魚也很對味,用柚子醬、配料,一塊拌炒出糖醋醬,包覆炸鱈魚塊,酸酸甜甜很下飯。
 
 
顧客:「柚子的味道很濃,而且鱈魚外酥內嫩。」雲林這間餐廳,把中秋應景水果柚子拿來入菜,讓人食指大動。(整理:實習編輯李慈音) 
 

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店名:醉谷海產店
地址:斗六市文化路17-2號
電話:05-5343258

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