產地限定古早味 再不吃就要失傳了!

| 三立新聞網
2018/06/21

青春好7淘/綜合報導

菜頭粿是平民小吃,很多地方都可以吃得到,但你吃過用「紅土蘿蔔」做的古早味菜頭粿嗎?本週四(21日)三立台灣台《青春好7淘》前進南投,尋找傳說中再不吃就要失傳的古早美味,認識了一對在埔里經營早餐店的夫妻,兩人遵循母親手作精神,用在地盛產的紅土蘿蔔,做出傳統美味的菜頭粿。

菜頭1

▲ 傳統手工木蒸籠菜頭粿

主持人到店裡品嚐招牌古早味菜頭粿,形容口感非常綿密,質地均勻,吃得出白蘿蔔的清甜,再搭配醬油膏、香菜,與店家自製辣椒醬,十分對味!老闆娘表示這樣的好口味傳承自過世的母親,在來米泡水浸透半天後磨漿,與紅土蘿蔔籤混合,接著在大蒸籠裡得蒸上5小時,放涼2小時,每天必須半夜3、4點起床製作,如此才能讓客人吃到最鮮甜、綿密的菜頭粿。

菜頭2

▲ 主持人與早餐店老闆、老闆娘合影

菜頭3

▲ 菜頭粿套餐

「蘿蔔的盛產期不是在冬季嗎?」主持人好奇詢問,老闆娘表示這裡夏季也是蘿蔔的產季。主持人跟著老闆娘,來到大坪頂一片綠油油的蘿蔔田。老闆娘說明大坪頂是是埔里提供夏季蔬菜的主要來源,因為這裡的土壤是不易積水的紅土,加上地勢較高,是栽培蘿蔔的最佳生長環境,種出來的蘿蔔特別清脆香甜。

菜頭4

▲ 大坪頂的紅土蘿蔔

菜頭5

▲ 剛製作完成的筊白筍粿

老闆娘表示東西要好吃很簡單,只是堅持很難。現代人們吃了太多速成的東西,忘了時間換來的滋味。即使做這樣的古早味費時又費力,但為了保留母親傳承的口味,無論如何都要堅持下去!聽說還有一道埔里唯一的「筊白筍粿」,用白筍做成粿,你有聽過嗎?精彩內容請鎖定本週四晚間十點半,三立台灣台《青春好7淘》。

   《青春好7淘》節目播出時間

首播:三立台灣台(四) 22:30
重播:三立台灣台(五) 09:00、15:00/(六)10:00

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