利用花蓮食材料理創意美食「與食俱進」　盼翻轉觀光低潮

利用花蓮食材，主廚阿龍師傅宋金龍與農場、民宿業者合作，規劃「與食俱進料理食驗室」課程，帶領各民宿負責人10多人，研習討論與料理競賽，透過美食讓遊客住宿用餐再升級。

▲主廚阿龍師與農場、民宿業者合作，規劃「與食俱進料理食驗室」課程。（圖／中央社）

曾在大飯店擔任主廚的宋金龍，在花蓮推廣義法料理多年，日前與餐飲學校擔任講師的葉志龍、農場主人徐妍花等開設「與食俱進料理食驗室」課程，運用原住民食材，指導民宿業者如何料理花蓮在地特色餐點。

宋金龍說，有感0206花蓮大地震，衝擊花蓮的觀光產業，因此希望藉由料理創作的學習課程，幫助餐飲及旅宿業進修，為料理增添新意，翻轉地震後的觀光低潮。

課程報名十分踴躍，最後篩選出12家符合資格的民宿業者；活動分成三組，大家腦力激盪後，實際動手做端出3套不同的風味餐、共12道特色創意餐點，分別取名為「原民風情山海戀」、「夏日原舞曲」、「普羅旺斯陽光IN花蓮」。

花蓮縣國際民宿協會常務理事蔡秋香提供經營的民宿作為活動場地，卑南族的蔡秋香還自製原民傳統美食「阿粨（inavu）」當點心，由月桃葉裹著糯米，夾上假酸漿葉和肉末內餡。

蔡秋香說，卑南族勇士到深山打獵，家中婦女會製作阿粨迎接勇士歸來，這個傳統食物現在只有某些儀式或歡迎貴賓來訪才會製作。