高雄最美的風景在灶咖 愛玩客主持人嚐遍老味道

| 三立新聞網
2018/07/31

娛樂中心/綜合報導

在高雄有許多長久經營的店家,不管是因時代背景誕生,還是因在地環境等而誕生,背後都有各自延續好味道的秘密,爲了尋找料理令人難忘的關鍵因素,愛玩客主持人李易和來賓主廚張秋永決定一起走進這些高雄灶咖來一探究竟。

愛玩客主持人遊高雄灶咖,發現各種驚人老味道

愛玩客主持人遊高雄灶咖,發現各種驚人老味道

愛玩客主持人遊高雄灶咖,發現各種驚人老味道

(圖:三立電視版權所有)

位於新興區的幸福川旁的三角厝,有一間不起眼的店面,賣著獨特的滷味飯,一盤滿滿隨切有海帶、滷蛋、豆乾、豬頭皮、粉腸等七樣滷味,配上約一碗半的白飯,居然只要50元!主持人們從第一站開始感受到高雄頭家的熱情。

接下來的餐廳,竟然將魷魚螺肉蒜這樣經典台菜,做成個人套餐,原來是當時70年代,爲了讓客人吃飽並配合快速出餐的特性,才發展出來的模式,想要維持經典台菜美味,又要快速出餐,將每個備料裝進一盅一盅的鐵罐,在蒸籠裡蒸熟、保溫,這樣事先的料理準備一點也不能馬虎。

另一邊,一樣使用一盅一盅鐵罐備料的,還有位於愛河河畔的三代筒仔米糕,爲了維持傳統使用木桶蒸糯米,老闆還特製上窄下寬的木桶,讓糯米可以均勻蒸熟,拌入滷汁、舖進滷肉等配料,才放入糯米炊熟,讓好味道足以延續三代。還有一顆只賣一元的地瓜球,眞材實料、炸工精準;一碗滿滿的牛腱肉只賣50元的巷弄小吃攤,以及延續媽媽好味道的九尾雞湯。主持人藉著一間一間高雄美食,學習到令人懷念的好味道,除了食物本身的美味,更重要的是,藏在料理間的人情味。

愛玩客主持人遊高雄灶咖,發現各種驚人老味道

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愛玩客主持人遊高雄灶咖,發現各種驚人老味道

(圖:三立電視版權所有)

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