吃好料!吃米其林二星免排隊 單點菜餚還享85折

| 三立新聞網
2018/08/10

記者簡佑庭/宜蘭報導

今年餐飲界的盛事莫過於《台北米其林指南》正式登台,其中寒舍餐旅旗下台北喜來登大飯店「請客樓」以融會川揚風味麵食、道地四川料理與傳統蘇杭功夫菜,榮獲米其林二星殊榮。許多饕客如果想要品嚐請客樓,不用在癡癡等待,位於宜蘭礁溪寒沐酒店,首度跨縣市推出「寒沐星饌饗宴」,不僅不需要提早到一個月前預約,單價還是台北約85折的優惠。

寒沐星饌饗宴,米其林二星,請客樓。(圖/記者簡佑庭攝)

▲宜蘭礁溪寒沐酒店,首度推出「寒沐星饌饗宴」。(圖/記者簡佑庭攝)

為了讓宜蘭在地居民多樣化的料理選擇,礁溪寒沐酒店特別邀請擁有30餘年扎實功夫手藝請客樓主廚-林菊偉,打造「寒沐星饌饗宴」,將請客樓的經典招牌菜色,讓至礁溪玩樂的旅客也能品嚐。從泡椒皮蛋、悄悄話、紅麴尾巴等,到養生人氣江浙湯品「砂鍋一品雞」或刀工細膩的淮揚小菜「百頁豆腐絲」等,皆能品嚐的到。

業者表示,四川菜(川菜)與湖南菜(湘菜),兩大菜系因地理位置相近皆屬內陸,氣候多雨潮濕,因此著重於調味,適合炎熱夏日的開胃涼拌。例如「川椒油雞」以辣椒水、辣椒油、川椒水、鹽及糖醃製雞腿後切絲,入口香麻爽辣,令人齒頰生津;川菜中的靈魂要角-泡椒為啟發的「泡椒皮蛋」,選用台灣花蓮特產剝皮青辣椒,融合和風料理手法,讓簡單的皮蛋味覺視覺再升級。

寒沐星饌饗宴,米其林二星,請客樓。(圖/記者簡佑庭攝)

▲泡椒皮蛋。(圖/記者簡佑庭攝)

寒沐星饌饗宴,米其林二星,請客樓。(圖/記者簡佑庭攝)

▲悄悄話。(圖/記者簡佑庭攝)

外層Q脆,內層香嫩的經典小菜「悄悄話」則是豬耳朵與豬舌頭的搭配,而將小土雞、干貝及金華火腿精華湯汁及火爪腿熬煮成得「砂鍋一品雞」,則適合泡湯紓壓後,來一碗熱騰騰美味養生的湯品,滋補暖身;另外,四川菜系「剁椒時鮮魚」以辣椒與高粱酒、鹽巴醃製一週,發酵後口感微酸微辣,將剁椒與鮮魚一起蒸煮,下舖白菜,酸辣的剁椒融合魚的鮮美與白菜的清甜,清爽滑嫩也十分適合夏天享用。

寒沐星饌饗宴,米其林二星,請客樓。(圖/記者簡佑庭攝)

▲砂鍋一品雞。(圖/記者簡佑庭攝)

寒沐星饌饗宴,米其林二星,請客樓。(圖/記者簡佑庭攝)

▲剁椒時鮮魚。(圖/記者簡佑庭攝)

【星饌饗宴】單點每道TWD180起,也提供4人、6人、8人及10人合菜,起桌價TWD3,980+10%元起,另外,也包裝【星饌饗宴】買一房贈一房住房專案,平日入住迎曦閣TWD14,960+10%起,即免費贈送語木居房型乙晚,並品嘗米其林二星料理。

寒沐星饌饗宴,米其林二星,請客樓。(圖/記者簡佑庭攝)

▲蘇式小湯包。(圖/記者簡佑庭攝)

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