快朝聖!IG熱門甜點話題 亞洲型男主廚Hin的時尚美點

| 三立新聞網
2018/08/22

記者李鴻典/台北報導

美好盛夏時節,就要甜蜜寵愛自己!台北文華東方酒店宣布,自即日起,由行政西點主廚Hin(任樂軒)巧手運用鮮豔欲滴的寶島水果及揚名國際的寶島茗茶,包括百香果、芒果、鳳梨、荔枝、東方美人茶及茉莉綠茶等,於文華餅房打造多款繽紛奪目的高顏值精品級美點。

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▲行政西點主廚任樂軒(圖/台北文華東方酒店提供)

台灣物產豐饒,一年四季皆有令人驚豔的在地食材,因此甫於今年4月上任的亞洲型男主廚Hin,自加入之後便熱衷於尋覓發掘在地的特色農產。台北文華東方酒店說,Hin在工作閒暇之餘,也熱衷品嘗各式台灣美食,並將其體驗幻化成源源不絕的創作靈感,精心設計出多款凸顯寶島在地特色的時尚夢幻甜點,每一款都顏值度破表,品嚐後更讓人幸福感油然而生,席捲視覺與味蕾的極致享受絕對值得一試!

東方美人 東方美人顧名思義即是取材於聞名世界的台灣茗茶 – 東方美人,Hin主廚說東方美人茶的茶香典雅清新,風味迷人,完美彰顯出東方女性的溫柔細緻,因此他將其製成東方美人茶慕斯,搭配香草海綿蛋糕、香酥可口的榛果脆餅和酸香馥郁的黑醋栗奶霜,內餡層次豐富,酸甜滋味伴隨淡雅脫俗的茶香。最後再將以巧克力捏塑成栩栩如生、典雅綻放的繡球花置於其上,美如其名,甜在其內,令人回味無窮。

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▲東方美人(圖/台北文華東方酒店提供)

茉莉 以寶島茗茶–茉莉綠茶和台灣時令盛產、馥郁酸甜的鳳梨為主角,分別製成茉莉綠茶慕斯和鳳梨果凍,搭配開心果海綿蛋糕及香甜柚子醬,清爽酸甜交織的動人滋味在舌尖蕩漾,在味蕾上演奏出美妙和諧的夏日交響曲。

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▲茉莉(圖/台北文華東方酒店提供)

貴妃 此道甜點的創作靈感來自於台灣特色冰品「冰火花生湯圓」,當Hin主廚看到沁涼的剉冰放上熱呼呼的花生湯圓,並搭配桂花醬的奇妙組合感到十分新奇,品嘗後更覺驚為天人,所以他以這道充滿台味的傳統冰品發想構思出「貴妃」蛋糕,由下而上依序是香濃的花生海綿蛋糕、清雅滑順的荔枝慕斯和桂花覆盆子奶霜,層層堆疊碰撞出的美妙新滋味,充滿創意與巧思。

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▲貴妃(圖/台北文華東方酒店提供)

經典黑森林 摩登時尚的外型其內填入香醇苦甜的巧克力海綿蛋糕、杏仁慕斯及櫻桃庫利,其上的櫻桃造型巧克力則是注入香氣迷人的櫻桃白蘭地和巧克力慕斯,一口咬下,酒香四溢,與濕潤不甜膩的櫻桃巧克力蛋糕完美演出,經典雋永的成熟風味,魅力獨具!

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▲經典黑森林(圖/台北文華東方酒店提供)

除上述夢幻逸品蛋糕外,不可錯過的還有Hin主廚的創新力作:提拉米蘇、文華起司蛋糕、熱帶饗宴、焦糖蘋果塔等多款美點,此外,文華餅房亦推出風格獨具的手工巧克力、外酥內軟的法式馬卡龍、每日新鮮現做的手作麵包、夏季限定消暑冰淇淋以及各式豪華禮籃等。

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▲文華餅房全新網紅系夢幻美點(圖/台北文華東方酒店提供)

 

亞洲型男主廚Hin (任樂軒)

現年38歲的Hin主廚資歷豐富、獲獎無數,擁有近20年的烘焙經驗,曾於法國、德國和日本學習甜點技法,並於香港米其林三星餐廳侯布雄(L’Atelier de Joel Robuchon)、上海半島酒店、北京及舊金山瑰麗酒店等國際知名餐廳及酒店歷練。2017年,更於由法國知名巧克力品牌 – 法芙娜所舉辦在業界極具指標性的國際巧克力甜點比賽(Chocolate Chef Competition,簡稱C3),榮獲北美區銀獎殊榮,成為在逾萬人參賽者中,唯一參賽且獲獎的亞洲人,更獲得被譽為「法國甜點界畢卡索」的傳奇大師 - Pierre Herme的高度讚賞,這一役讓他光耀全美,也奠定了他在餐飲業界的地位。

 

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