超商這波很可以!五星級銅板甜點 蛋糕捲流出太妃糖超罪惡

| 三立新聞網
2018/08/29

記者馮珮汶/台北報導  【 8/28 18:09 發稿 | 8/29 15:35 更新:新增影音 】

不只黑金商機無限,就連療癒的「白金商機」也很夯!最近常逛超商的你是否發現,除了鮮食以外,超商業者開始推出各式甜點,有時候網友在臉書分享還會掀起一股討論熱潮,美味度不輸咖啡廳甜點。

全家,銅板甜點。(圖/記者馮珮汶攝)

▲全家五星級銅板甜點六款將陸續上市。(圖/記者馮珮汶攝影)

根據經濟部統計處調查,台灣烘焙市場一年約600億元,其中甜點產值就超過150億。全家便利商店鮮食部部長黃正田表示,根據自家銷售數據甜點顯示,上半年業績成長一舉飆破3成;購買族群與銷售時段不斷擴大,尤其在明星商品「脆皮泡芙」的帶動,每七秒就可賣出一顆,甜點儼然已成為不可小覷的一股隱形商機。

全家,銅板甜點。(圖/記者馮珮汶攝)

▲特濃起司塔,第四季上市。(圖/記者馮珮汶攝影)

全家,銅板甜點。(圖/記者馮珮汶攝)

▲特濃起司塔,第四季上市。(圖/記者馮珮汶攝影)

黃正田指出,近期從內部銷售數據發現,消費者購買甜點行為正在產生質變,無論是需求的族群或者購買的生活情境都在擴大中。如過往甜點銷售多集中於下午茶休息時間,但現在下班、下課的傍晚時段則成另一銷售高峰;主力購買族群也從女性和學生,擴大到男性和小資上班族。其中,男性偏好以巧克力、起司為基調的口味,購買品項以經典、人氣商品為主;而女性則喜好具有季節風味的水果、酸甜滋味,且樂於嘗試新商品。

全家,銅板甜點。(圖/記者馮珮汶攝)

▲提拉米蘇捲蛋糕,8/29日上市,單片49元,禮盒350元。(圖/記者馮珮汶攝影)

全家,銅板甜點。(圖/記者馮珮汶攝)

▲提拉米蘇捲蛋糕,8/29日上市,單片49元,禮盒350元。(圖/記者馮珮汶攝影)

持續看好甜點商機,這次全家邀請五星級主廚簡祥丞助陣,開發六款手工定番甜點,明(29)日首波將陸續開賣提拉米蘇捲蛋糕、雪藏巧克力蛋糕、白桃蛋糕杯三款甜點,第四季將再推出覆盆子莓果蛋糕、特濃起司塔、香草生乳捲蛋糕,全力搶攻百億甜點商機。

全家,銅板甜點。(圖/記者馮珮汶攝)

▲覆盆子莓果蛋糕與白桃蛋糕杯。(圖/記者馮珮汶攝影)

全家,銅板甜點。(圖/記者馮珮汶攝)

▲覆盆子莓果蛋糕,第四季上市。(圖/記者馮珮汶攝影)

簡祥丞主廚表示,越基本款的甜點越講究細節和層次,像是提拉米蘇捲蛋糕的蛋糕體乍看樸實,但內餡需融合咖啡醬、咖啡酒及法國鮮奶油作為基底,再加入義大利、法國嚴選的馬斯卡彭起司,以及些許的太妃糖和酸奶油,以黃金比例組合才能帶出香濃口感,入口即可感受多元風味對味蕾的層層衝擊。

全家,銅板甜點。(圖/記者馮珮汶攝)

▲白桃蛋糕杯,售價45元,9/5上市。(圖/記者馮珮汶攝影)

至於定番的巧克力口味,主廚則說,台灣人偏好介於65%到70%間不太苦、有點甜的黑巧克力,此次雪藏巧克力蛋糕即採用兩種不同%數的法國黑巧克力,搭配出64%黃金比例黑巧克力,成為極具特色的布朗尼蛋糕,口感濕潤卻又不失咬勁,建議還可微波約5秒鐘,口感更獨特。

全家,銅板甜點。(圖/記者馮珮汶攝)

▲香草生乳捲蛋糕,第四季上市。(圖/記者馮珮汶攝影)

白桃蛋糕杯則由特殊均質手法製成的香草卡士達醬、戚風蛋糕層層交疊,帶出極致滑順的豐潤口感,最上層再加入香甜白桃,層次豐富一口吃下,屬於夏天的幸福感油然而生。

 

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