中山北路變牛排一條街 「台味」拚差異化

| 三立新聞網
2018/08/29
【三立iNEWS】

記者胡克強、邱子玲/台北報導

台北市中山北路過去有精品一條街之稱,但如今不少精品店紛紛撤出,反倒是牛排館一家家進駐,一條路上至少出現五家牛排館,要怎麼殺出重圍,有的業者是飯店旗下品牌,有的以「台味」牛排做出差異化,還有走美式風格,各有擁護者。

中山北路變牛排一條街 台味拚差異化
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中山北路,牛排館,台式,九層塔,精品

24盎司半熟的牛排在高溫鐵板上吱吱作響,再淋上奶油、最後放在盤子上,撒上炒過的九層塔香料,一切開來香氣十足,「台味」很夠;另外一道菜更特別,把虱目魚湯用虹吸方式煮滾之後,湯溶入虱目魚丸、再倒在碗裡,台菜以日式作法呈現,這些菜全出自牛排館。

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行政主廚克拉克:「我一直很想把我們台灣一些很重要元素,包括九層塔、香料,把它用成西餐手法來呈現它。」位在中山北路的這家牛排館,為了做出差異化,把牛排西式餐飲加入台灣味。

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另外一家在同一條路上的牛排館走的是美式風格,一大塊丁骨牛排放在鐵架上,煎6分鐘後端上桌,一刀切開香氣四溢,旁邊還有炭烤蔬菜解膩,連裝潢都很美式風,這些牛排館努力做出自己特色,畢竟中山北路已經變成牛排一條街,競爭激烈。

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除了這兩家店之外,還有王品、晶華酒店、以及國賓飯店裡的牛排館,一條路上就超過5家。

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中山北路,牛排館,台式,九層塔,精品

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記者邱子玲:「過去中山北路是很多外國人喜歡來的地方,這裡有所謂的精品一條街,但這幾年精品店紛紛撤出,也讓這裡變得非常冷清。」

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空蕩蕩的店面掛上出租招牌,雖然精品商圈沒落,但卻開始出現不少牛排館,也讓不少店家積極做出差異化,才能從一級戰區中脫穎而出。

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