| 三立新聞網記者李鴻典／台北報導
饕客看過來！知名日本百年鰻魚名店田舍庵海外首家在台鰻魚店『小倉屋』來台已經超過1年半的時間，很多百貨公司紛紛招手前進設店，在各面向的評估後，業者決定在今（1）天以快閃店的方式前進百貨公司，初次以非街邊店的營運模式，嘗試未來展店及銷售的各種可能性！
▲小倉屋鰻蒸便當(竹)（圖／業者提供）
配合微風廣場(復興館)百貨周年慶檔期，小倉屋於10/1~10/15 B2超市前設立快閃店，除推出獨家每日限量的整尾鮮撈炙燒鰻外，也以田舍庵人氣NO.1的鰻蒸便當成為首次進駐百貨的先鋒，不用前進本店也可享用最道地烤鰻炙烤入魂的美味。
整尾炙燒鰻分為蒲燒、白燒兩種口味，每尾780元; 『小倉屋』除鰻魚烹調技法承襲『田舍庵』，所用鰻魚食料皆經嚴格品選，選出1公斤3P（匹）最佳大小的鰻魚（平均一隻鰻魚皆達300多公克左右），並使用自創燒烤技法及特製醬汁料理而成。
▲小倉屋微風快閃店（圖／業者提供）
屏除烹蒸流程，鰻魚由生到熟全程火烤，過程需分三次火烤，共約30分鐘。在火烤過程中，因鰻魚頭尾等位置有後薄差異，過程中需隨時移動並過水降溫，以達均勻受熱效果。炙燒蒲燒鰻在燒烤過程中，需分次淋上由醬油、味醂、冰糖調配而成特製蒲燒醬汁。而炙燒白燒鰻，最吃出鰻魚本身的甜味，也最能嚐出店家烤鰻魚的功力。首日一開店，不到12點，每天每種口味各限量10尾的整尾炙燒鰻，就快銷售一空！
▲小倉屋微風快閃店（圖／業者提供）
人氣NO.1的鰻蒸便當，推出松、竹、梅三種不同規格（松8切580元/竹6切480元/梅4切380元）；鰻蒸江戶時期即有的料理吃法，因當時鰻魚品質不一，放置一久鰻魚口感即變硬且冷卻，因此將食材進行烹蒸過程，為不浪費食材所衍生新吃法，另創不同風味。
首先將鰻魚經過田舍庵獨有燒烤過程，而後與盛有白飯及蛋皮切絲的木頭容器共同放至蒸籠加熱約蒸5分鐘，蒸烤更入味，完成後再置入特製漆式容器中，可保溫約１小時。鰻蒸為眾多鰻魚料理中手續最為繁複的菜式，是九州福岡特有吃法，在冬季深受歡迎。
▲鰻魚炙烤入魂（圖／業者提供）
最值得一提的是，經過小倉屋微風快閃店也別忘記索取一份DM，憑DM前往小倉屋本店消費，贈送鰻魚玉子燒乙份（售價180元），數量有限發送完為止。小倉屋經典鰻魚玉子燒以新鮮雞蛋加入柴魚昆布高湯打散拌勻，在鍋中倒入蛋液煎成蛋皮，最後加上經過火烤蒲燒鰻魚肉內餡，層層捲起。每份單品約使用3個新鮮雞蛋，橙黃外觀誘人口感綿密軟嫩，蛋香鰻香口齒交錯，回味無窮。
▲DM（圖／業者提供）
▲鰻魚玉子燒（圖／業者提供）
