| 三立新聞網記者鍾志鵬／台北報導
在大數據、互聯網、區塊鏈、以及AI人工智慧成為熱門話題的此刻，虛擬世界的未來似乎一片看好。但是別忘了，高山、湖泊、森林、海洋以及風跟農作物等，是造物者賜給人類何等珍貴的禮物。親自感受到的震撼絕對比虛擬載具看到的更折服人心。農夫辛苦栽種的作物，藏有大地日月精華，廚師用心烹煮的料理，更是將土生土長的樸實作物，華麗轉身，變成一道道送入你我口中的佳餚。
還記得2012年被娛樂網站Flavorwire.com評選出全球最美的20家書店，僅有4家亞洲書店獲選，唯一一家位在台北市東區的好樣本事（VVG something）嗎？所屬的VVG集團，2018年成立非營利組織【華科好樣文化藝術基金會】，主要目的在推廣【台灣在地的永續美學飲食文化】，將從10月20號起，舉辦四場【島嶼幸福食堂募款餐會】，將以藝術形式，呈現「大山」、「大海」、「濕地」、「溪流」與飲食相關的主題聯展，為2019年的環島計畫提前暖身。
▲「大山」「大海」「濕地」「溪流」生態聯展將在台中歌劇院展出。（圖／華科好樣文化藝術基金會提供）
一株株台灣土地上的常民植物要上國家殿堂了
VVG好樣本事總經理張瑾文說，期待能以台灣在地的樸實精神為核心價值，由生態廚師引導，與消費者共創【以有深邃意涵的吃來愛護土地】。民以食為天，台灣以農立國的本不能忘，科技之外，這社會總是需要有人，以新傳統的方式，為土地做一點事。
台灣，這個位在太平洋一端的島嶼，擁有四大樣貌，大山、大海、濕地、河流，寸寸土地都有物產，每一樣物產都是島嶼風情，都有自己的故事，從高山到海洋，台灣陸域、海域的物產豐沛。四組台灣料理團隊，將如哈利波特的魔法一樣，攜手呈現台灣在地農作物的美好。
▲「大山」「大海」「濕地」「溪流」生態聯展將在台中歌劇院展出。（圖／華科好樣文化藝術基金會提供）
今年「2018年阿比野菜環島」計畫，吸引65位專業廚師報名參與志工服務，其中包括米其林廚師與香港名廚。由以大自然為師的吳秀娟芳療老師領軍將台東太麻里山上的野菜，帶到全台灣17個縣市的小學，透過農民一家的感人故事，讓學生知道什麼是農民、什麼是農作物、什麼是與土地共生。美食家馬愛雲老師將野菜料理設計成學童自己可動手烹煮的菜色，讓孩子從【親自烹煮菜】中獲得心靈與知識的成長，以五感體驗台灣土地之美。
▲不只是「從產地到餐桌」，好樣期待環保的最高層次「從共生到永續」。（圖／華科好樣文化藝術基金會提供）
延續「2018年阿比野菜環島」計畫，「2019島嶼幸福食堂」，著重於台灣兒童的食農教育，將再次展開環島之旅，目的在培訓生態飲食廚師，讓料理人更能理解台灣在地食材，更親近台灣的土地。這次生態飲食展將在台中國家歌劇院五樓VVG Food Play展出，讓台灣土生土長的國民天菜，登上國家殿堂，一起體驗台灣在地的美學飲食文化。
▲有深度文化的「吃」是守護大地的一個力量。（圖／華科好樣文化藝術基金會提供）
好樣VVG成立近20年，致力推廣生活美學
一張餐桌是一塊土地生命力的呈現，也是料理人的真誠與奉獻。VVG好樣本事表示，【2018台灣生態飲食聯展】想表達的不是「從產地到餐桌」，而是環保的最高層次「從共生到永續」。成立近20年來，致力推廣生活美學，從餐飲、選品、到書店，創造屬於台灣「美」的形式，帶入消費者生活中的初衷不變。目前全台有8間餐廳、2間書店、3間選品店。希望透過「華科好樣文化藝術基金會」的組織，推動永續美學的飲食文化，讓這片土地的人們透過飲食更了解自己的土地文化，從飲食中深思如何回饋以及守護台灣這片土地。
▲不只是「從產地到餐桌」，好樣期待環保的最高層次「從共生到永續」。（圖／華科好樣文化藝術基金會提供）
▲不只是「從產地到餐桌」，好樣期待環保的最高層次「從共生到永續」。（圖／華科好樣文化藝術基金會提供）
2018台灣生態飲食聯展
主辦：財團法人華科好樣文化藝術基金會
協辦：財團法人立賢教育基金會
地點：台中歌劇院5樓好樣VVG Food Play
▲「大山」「大海」「濕地」「溪流」生態聯展將在台中歌劇院展出。（圖／華科好樣文化藝術基金會提供）
好樣VVG 官方粉絲團：
https://www.facebook.com/vvgteam/
大山生態飲食展覽 2018.10.20 (六) 中午12:00-14:00
大海生態飲食展覽 2018.10.27 (六) 中午12:00-14:00
濕地生態飲食展覽2018.11.03 (六) 中午12:00-14:00
河流生態飲食展覽2018.11.10 (六) 中午12:00-14:00
▮ 「林下的永續」台灣生態飲食展-大山版
吳秀娟、馬愛雲暨好樣團隊
創作食材：台灣胡椒 . 羅氏鹽膚木
創作主題：林下的永續
展出日期：2018.10.20(週六)12:00-14:00
▲林下的永續」台灣生態飲食展-大山版。（圖／華科好樣文化藝術基金會提供）
說明：
今年3-6月吳秀娟與馬愛雲兩位老師，帶著來自台東有機咖啡農的故事，以及咖啡樹下的野菜進行環島，數月下來大山的野菜與八百多位孩子們共度了美好的時光。「野菜我愛你」不絕於耳的響亮在校園裡，什麼樣的物產讓孩子們感恩又充滿愛，他的名字叫做「阿比」，生長在阿拉比卡咖啡樹下的野菜，用共生與循環經濟模式生產出來的物產，兩位老師與好樣飲食團隊，聯手將表現「林下的永續」精神的食材。
▮ 「共生的島嶼」台灣生態飲食展-大海版
何順凱 主廚 (Kai Ho) 暨態芮團隊
創作食材：蚵螺、塩定
創作主題：共生的島嶼
展出日期：2018.10.27(週六) 12:00-14:00
▲「共生的島嶼」台灣生態飲食展-大海版。（圖／華科好樣文化藝術基金會提供）
說明：
今年度被評選為米其林一星的主廚何順凱，5月份駕著牛車前往海上陸地「蚵田」，在那裡他看到了屬於這塊土地的海岸文化，接下來他將帶領著他的態芮團隊，要為台灣的西海岸創作大海版的生態飲食作品，何順凱主廚將用西海岸的「蚵螺與鹽定(海岸植物)」創作出大海版作品的生態意涵「共生的島嶼」。
▮「水田是我們家」 台灣生態飲食展-濕地版
林恬耀 主廚(Jimmy TY Lim) 暨JL Studio團隊
創作食材：米台農71號、大葉田香
創作主題：水田是我們家
展出日期：2018.11.03(週六) 12:00-14:00
▲「水田是我們家」 台灣生態飲食展-濕地版。（圖／華科好樣文化藝術基金會提供）
說明：
有十多年高級法式料理深厚基礎的林恬耀(Jimmy)主廚，和他的JL Studio團隊，負責展演台灣溼地版的生態飲食作品。為了融入台灣這塊土地，來自新加坡的林恬耀(Jimmy)主廚，深入台農71號稻米的故鄉霧峰，認識水田與田埂間豐富多樣的動植物，他將以稻米為主題，貫穿上桌的飲食作品，呈現創作主題內涵「水田是我們家」。
▮ 「野薑花的春天」台灣生態飲食展-溪流版。
郭庭瑋 主廚(Wes Kuo) 暨好福食研室團隊
創作食材：藥酒、毛蟹
創作主題：野薑花的春天
展出日期：2018.11.10(週六) 12:00-14:00
▲「野薑花的春天」台灣生態飲食展-溪流版。（圖／華科好樣文化藝術基金會提供）
說明：
台灣新銳廚師最願景版的代表人物郭庭瑋主廚，今年度4月走進新北市雙溪區的長源社區，因為那裡的阿嬤與家門口的「柑腳溪」，朝夕相處從年輕到老，那條溪是長輩們的一輩子，溪裡的毛蟹、石頭旁的野薑花再再闡述著台灣溪流的生命力，9月郭庭瑋主廚剛為Land Rover代言了野廚計畫，他與好福食研室的伙伴們，以最深情的方式借用溪裡的毛蟹；與阿嬤們獨家配方的食補藥酒，創作台灣生態飲食溪流版的精神「野薑花的春天」。
