| 三立新聞網生活中心/台北報導
客家電視台「歡喜辦桌」節目製作人兼主持人張亞莉，二十五年前是紅極一時的台視簽簽約基本演員，與鄭少秋搭檔演戲，後來主持節目，又跨行開廚藝教室，近期更成為暢銷書作家，著作《亞莉的好客廚房》客家菜料理書，一舉拿下博客來排行冠軍。從演員、美食節目製作人、主持人，廚藝老師到食譜作家，張亞莉一路走來，並不順遂，不少觀眾對她的印象始終停留在演員的角色，為扭轉外界對於藝人不會做菜的刻板觀念，她遠赴香港，西班牙，義大利，去跟米其林大師學廚藝，並參加各種比賽自我挑戰，今年甫獲得環球廚神明星爭霸賽冠軍。同時也在去年將原名張馨月改成了張亞莉，以全新形象進軍廚藝界。「做什麼，就要像什麼」，是張亞莉對自己的要求，她坦言，人生上半場，經歷了很多磨難和挫折，但她堅持不斷挑戰自我，積極開創人生中的各種可能。
▲亞莉的好客廚房，上架第一週就登上博客來排行榜第一名（圖／張亞莉提供）
《亞莉的好客廚房》反映了張亞莉對客家美食的記憶與企圖，從兒時餐桌上奶奶媽媽做的炆爌肉、福菜炆筍乾出發，細說自己做客家料理的心路歷程，客家菜的特色食材及調味料，分門別類介紹了醃漬類：酸菜、福菜、梅乾菜、蘿蔔乾、長豆乾；醬缸類：桔醬、紅麴、紅糟、紫蘇嫩薑、醬冬瓜、破布子、黃豆醬等客家特色；接著教授了四炆四炒等45道傳統客家料理、8道客家米食、14道客家特製點心。張亞莉遺憾沒能來得及記錄奶奶媽媽的手藝，卻走訪全臺，為八位客家媽媽留下她們拿手的佳餚，既稍解思念已久兒時餐桌上的味道，也創造機會傳承了臺灣的客家美食。特別的是，《亞莉的好客廚房》，對於客家食材的起源和做法，也有完整介紹，它不單單只是工具書，更像是推廣客家文化的美食書，充滿人文底蘊和情懷。張亞莉表示，十年前就想要出一本關於客家菜的食譜，起心動念的想法很單純，就是想要留住並且傳承家的味道。她說，客家菜沒有細緻刀工，也沒有複雜調味，吃到的，是食物的純粹，一種庶民生活的樸實感覺。所以，張亞莉期待以這本書重現那些封存在記憶裡的家鄉味，讓更多人能簡單的在家就能做出道地美味的客家菜。
▲香帥傳奇劇照 左三為鄭少秋 右三為張亞莉（圖／張亞莉提供)
符合了現代人對對簡易烹飪的需求《亞莉的好客廚房》甫上架即登上博客來新書排行榜第一名。為讓更多人品嚐客家美食，張亞莉10/26下午三點半，在台北誠品信義店舉辦簽書會，現場就會示範客家小炒，客家大湯圓，鳳梨木耳炒雞肉等傳統客家菜，當天賣書的版稅，全數捐給「台灣心義工團」幫弱勢族群蓋房子，而為了募得更多版稅，現場購書民眾，還可以抽福容大飯店住宿券，平底炒鍋，衣十五襯衫等等。出書，只是張亞莉客家美食傳承之路的開端，她還成立「好客好食網站」，邀請各路好手示範拿手菜，藉此介紹更多美食料理和烹飪技巧。她自許，飲食，是一種情感記憶的連結，串起每個人的美味家常。品味美好，生活可以更講究！
