福岡第一人氣鬆餅來了 必嚐超蓬鬆季節水果鬆餅

| 三立新聞網
2018/10/17

記者馮珮汶/台北報導

涼涼的秋天吃甜點最療癒的,繼日本人氣舒芙蕾鬆餅Flipper’s進軍台北誠品南西後,排隊熱潮未退,在微風信義又有一間來自日本福岡的知名鬆餅品牌「Café del SOL」首度跨足海外,同樣主打蓬鬆、軟綿,富有空氣感的ふわふわ(Fuwa Fuwa)口感,加上可愛的裝潢,想必開幕後又要吸引一堆網美前來朝聖打卡。

日本福岡的知名鬆餅品牌「Café del SOL」。(圖/記者馮珮汶攝)

▲Café del SOL進軍台灣。(圖/品牌提供)

日本福岡的知名鬆餅品牌「Café del SOL」。(圖/記者馮珮汶攝)

▲Café del SOL進軍台灣。(圖/記者馮珮汶攝)

來自日本福岡,知名鬆餅品牌Café del SOL首度跨足海外,首間旗艦店落腳台北微風信義百貨,並一口氣在北、高兩地插旗,即日起於高雄漢神百貨同日開幕。開業已滿7年的Café del SOL,向來是各國觀光客造訪的福岡名店,鬆餅集美式、日式鬆餅的優點,鬆餅糊中刻意減少蛋黃與糖的比例,突顯麵粉質樸的清香,甜而不膩,與任何配料相佐皆宜;麵糊中加入大量打發蛋白製成的法式蛋白霜,帶來的鬆化口感,吃完也沒有負擔。

日本福岡的知名鬆餅品牌「Café del SOL」。(圖/記者馮珮汶攝)

▲店內的拉花也相當有名。(圖/記者馮珮汶攝)

製作鬆餅時,先舀出每份適量的鬆餅糊在鐵板上煎出香氣,依製作者的經驗於每份鬆餅上再加上二、三匙的鬆餅糊,蓋上不銹鋼蓋略為悶蒸數分鐘後,再將膨起如棉花糖般的鬆餅翻面、再蒸,製作過程約15分鐘,每一個鬆餅的標準尺寸約為直徑12公分、厚約5公分,必要煎得渾圓可愛、邊緣完整不破才能出餐。

日本福岡的知名鬆餅品牌「Café del SOL」。(圖/記者馮珮汶攝)

▲日本最受歡迎的定番鬆餅,吃到最原汁原味的鬆餅口感、香氣。(圖/記者馮珮汶攝)

日本福岡的知名鬆餅品牌「Café del SOL」。(圖/記者馮珮汶攝)

▲台灣開幕限定口味,手工荔枝玫瑰乳酪醬,佐以法國香檳。(圖/記者馮珮汶攝)

店家表示,店內每杯咖啡皆帶有可愛的動物拉花,為了海外首度展店所研發,台灣開幕限定口味「玫瑰荔枝」,使用來自屏東大花農場所種植的有機玫瑰製作玫瑰醬,加上馬斯卡彭起司、法式奶油醬與些許荔枝糖漿,調製出恰到好處的香氣與甜度,為鬆餅帶來一點法式甜點的優雅與時尚。

日本福岡的知名鬆餅品牌「Café del SOL」。(圖/記者馮珮汶攝)

▲陽光燦燦早午餐。(圖/記者馮珮汶攝)

除了口感之外,搭配的水果帶來自然的香甜,另外佐以鮮奶油、冰淇淋與酥脆穀物,則是增添豐富的食感;鬆餅於煎製完成後口感最佳,隨著其中的空氣流失則會逐漸「消風」,因此上桌後約有20分鐘的「黃金賞味時間」,可別為了拍照而耽誤了最美味的時機。

日本福岡的知名鬆餅品牌「Café del SOL」。(圖/記者馮珮汶攝)

▲店裡也有提供各式沙拉。(圖/記者馮珮汶攝)

面對競爭激烈的台灣鬆餅戰局,店內幾乎不使用半成品,醬料如:巧克力醬、抹茶醬、橙皮果醬等全為手工製作;「抹茶紅豆鬆餅」使用京都小山園抹茶,香氣濃郁、風味略苦,但成色溫潤,與法式奶油醬調製後有帶有溫和茶香;「巧克力鬆餅」使用的巧克力醬,也選用比起日本等級更高,可可含量達70%的巧克力製作醬料,更濃稠也更富有可可香氣。

日本福岡的知名鬆餅品牌「Café del SOL」。(圖/記者馮珮汶攝)

▲「抹茶紅豆鬆餅」使用京都小山園抹茶,香氣濃郁、風味略苦,但成色溫潤,與法式奶油醬調製後有帶有溫和茶香。(圖/品牌提供)

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