「父愛」牛肉麵!為女兒深入研究20年美味關鍵而奪冠

| 三立新聞網
2014/10/19
【三立新聞台】
記者張晃旻/屏東報導
 
今年牛肉麵節的冠軍牛肉麵是屏東潮州一間12坪大的小店,因為女兒愛吃牛肉麵,老闆竟然花20年研究,湯頭是熬煮一天的牛骨高湯,四大塊肉選用的是牛腱和牛肋條,Q彈有咬勁,一大碗只要85元,雖然麵店因為奪冠一夕爆紅,但老闆堅持不漲價。
 
"父愛"牛肉麵!20年研究 美味奪冠軍
 
"父愛"牛肉麵!20年研究 美味奪冠軍
 
熱騰騰的牛肉麵端上桌,香味撲鼻而來,五大塊牛肉超實在,這碗麵可是今年牛肉麵節的冠軍,竟然只要85元。冠軍牛肉麵老闆張偉明說:「一定要吃到一個平實的牛肉麵,我一百元就能吃到冠軍牛肉麵。」
 
"父愛"牛肉麵!20年研究 美味奪冠軍
 
"父愛"牛肉麵!20年研究 美味奪冠軍
 
經過無數次的失敗,終於研發出這一款令人驚艷的美味,張偉明沒有烹飪背景,而且還是軍人出身,只因為女兒太愛吃牛肉麵,竟然花了20年研究;麵條得手工當天現做,高湯則是台灣牛骨熬至少一天製成,牛肉選用牛腱肉、牛肋條,小火慢燉1小時,牛肉口感吃起來軟而不柴、有嚼勁,湯頭濃郁沒有腥味。
 
"父愛"牛肉麵!20年研究 美味奪冠軍
 
張偉明表示:「包含了那個湯頭的變化、食材的變化,牛肉的部位都影響牛肉的口感。」
 
"父愛"牛肉麵!20年研究 美味奪冠軍
 
隱身巷弄的牛肉麵店只有12坪大,張偉明堅持85元就能消費,因為這碗麵是父親對女兒的愛,靠著不馬虎的手工,打敗七十多家麵店成為冠軍,希望讓更多人享受到美味。(整理:實習編輯施郁韻)

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店名:張家川味牛肉麵食館
地址:屏東縣潮州鄉永春里長春路58號
電話:08-7898850
營業時間:上午11點~晚上8點,周四公休

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