| 三立新聞網記者沈佩君／綜合報導
虱目魚除了是最常見的平民小吃外，其實牠的魚麟富含膠原蛋白，人體容易吸收，因此就有人拿虱目魚來做生技開發，研發各種保養品和面膜，這個幕後推手盧靖穎，原本只是個家庭主婦，但身為台南女兒，她不只首創把虱目魚去刺做冷凍料理，甚至斥資百萬打造一座以虱目魚為主題的文化館，希望從飲食到歷史文化，讓人看到虱目魚不平凡的文創身價。
來到台南，盧靖穎首先推薦的竟然不是乾煎虱目魚，也不是虱目魚粥，而是「虱目魚冰」！
盧靖穎說：「虱目魚就叫牛奶魚，因為牠煮出來濃白色的魚湯，牠又是餐桌上的牛奶，那夏天一到，孩子都想要吃冰棒，我想要吃冰，我不想吃飯，所以其實這個產品的研發，就來自我的孩子。」用魚鬆做成的冰棒內餡，清爽又可口，不過這虱目魚大有來頭，是盧姐獨家嚴選。
傳說中的黃金虱目魚，達人這次特別公開她的養魚秘密基地，讓我們一窺虱目魚的大本營！在撈魚前，盧姐說需要先進行重要的「戲魚」儀式。魚塭的大哥把竹筏當賽車，在魚塭中橫衝直撞，敏感的虱目魚被ㄘㄨㄚˋ到跳起來，因而促進牠們的排泄，排光牠們吃進去的藻類，那麼腸子就會是乾淨的，所以連腸子都可以吃！
每年七月到中秋節是虱目魚的產季，戲魚的夜晚，捕撈的工作正式展開！捕撈虱目魚上岸後，首要的工作就是把牠身上的魚鱗刮下來。但可別以為牠的魚鱗沒有用處，它可是女人的保養聖品呢！
盧靖穎說：「膠原蛋白一般是大分子，就像妳煮魚湯變成凍也是一種膠原蛋白，但是這種膠原蛋白，在我們經過了酵素水解萃取之後呢，它變成是一個胜肽級的小分子，因為分子夠細小，所以直接在妳的皮膚底層，它是可以吸收的。」南台灣虱目魚每年可以創造出卅億的產值，看準魚麟中的膠原蛋白，盧靖穎做起了生技開發，主打膠原蛋白的保養品、面膜，連手工皂都能DIY。
除了做生技研發，虱目魚回歸本業還是最道地的平民小吃，為了不讓牠身上兩百廿二根的魚刺傷人，盧靖穎堅持自己的產品全部都要挖掉魚刺；而一條魚只有兩塊珍貴的魚鯡力，而且這只能做出兩顆水餃，就知道盧姐的食材成本高的嚇人，不只如此，身為台南女兒，兩年前她回到了家鄉億載金城旁，花了上百萬替虱目魚打造故事館，要擦亮這條魚的身價。
盧靖穎說：「黑鮪魚叫做魚中的貴族，虱目魚叫做平民百姓你我他，如果有機會虱目魚能夠像黑鮪魚一樣，讓大家都能夠知道牠的美好，我覺得這是一個很棒的事情，所以我就選定我想要用虱目魚，來分享給更多跟我一樣，有思鄉情懷的人。」盧靖穎花十年，讓故鄉魚從食材變成了生技界的新星，現在她還要替虱目魚寫故事，讓牠的文化價值傳承發光，成為台南的驕傲。（整理：實習編輯涂哲綱）
攝影剪輯：古高樹
音樂提供：音韶唱片
店家資訊：
虱目魚主題館
地址：台南市安平區光州路88號
電話：06-2931097
食尚生活家 播出時間
首播：(六) 14:00
重播：(日) 17:00、22:00、(一) 04:00、(二)17:00、(三)04
