| 三立新聞網記者張祐慈／綜合報導
大家可能都有吃過醉雞或燒酒雞，但「喝酒的雞」就很少見了！在宜蘭有一位雞農，花了一年多時間，成功復育台灣瀕臨絕種的「蘆花雞」。這種蘆花雞因為脾氣倔強、愛打架，不容易飼養，這名雞農以食補的方式，給雞吃酒糟和玉米，讓雞營養均衡，現在蘆花雞存活率提升到七成，而且脾氣好，加上肉質比一般土雞Q彈鮮嫩，還被五星級飯店指定使用。
清朝有位名妓叫賽金花，而在現代也有一個很有名的鳳梨花。老闆說：「我們有名的鳳梨花不是水果的鳳梨，那是我們的名雞鳳梨花！」古早人看這種雞的花色，黑色白色一層一層的很像鳳梨花的外型，所以老一輩的人就叫牠鳳梨花。牠又叫蘆花雞。
蘆花雞是台灣早期的土雞品種之一，但因為脾氣倔強、愛打架，不容易飼養，90年代後幾乎絕種，直到一年多前，俞國金和他的朋友從餐飲業轉行養雞，才讓蘆花雞獲得重生，而全台灣中部以北就只有他們在養而已。讓蘆花雞重生的秘訣之一，就是要「翻墊料」，這個料不是飼料，而是雞隻的糞便，老闆說，墊料每天要翻動，這樣它才會乾燥，才不會產生細菌，雞才會健康。
復育蘆花雞當然不只注重居住環境，真正的養雞秘方，在於它的飼料「大麥酒糟」。難道雞也要喝酒？原來麥發酵之後有天然的酵素，可以讓雞吃了之後整腸，讓牠的肉質更好！俞國金給雞吃的仙丹，就是這酒糟，除了幫雞整腸健胃，裡頭還富含蛋白質，讓雞吃了長得壯碩結實，同時餵牠們吃整粒玉米，含有完整胚芽，光是飼料費，一個月就需要十幾萬，看來俞國金不惜下重本，讓蘆花雞餐餐吃的營養均衡，以食補調理性情。
而俞老闆所養的蘆花雞竟然每隻都要養一百四十多天。他說；「這樣牠的肉質才會是最好的階段，不像外面一般的肉雞都養30幾天，養得熟程度越好牠肉質越好。」
蘆花雞的肉比一般土雞厚實，烤起來Q彈多汁，不只老饕讚不絕口，更被五星級飯店指定使用，原本養雞只是俞國金的興趣，但堅持不懈的精神，成功復育蘆花雞，不僅替台灣畜牧業寫下歷史，也為自己的人生下半場開創新事業。（整理：實習編輯涂哲綱）
攝影剪輯：魏國旭
音樂提供：音韶唱片
店家資訊：
宜蘭運動雞養殖場
地址：宜蘭縣員山鄉中華村再連路128號
電話：03-9231223
宜蘭蘆花雞料理餐廳
地址：宜蘭縣五結鄉季新村五濱路二段326號
電話：(03)950-0599
食尚生活家 播出時間
首播：(六) 14:00
重播：(日) 17:00、22:00、(一) 04:00、(二)17:00、(三)04
