| 三立新聞網記者李鴻典／台北報導
台灣堪稱火鍋界的聯合國，不論是清香甘美的日式鍋物、有益消化的韓系火鍋，還是濃郁醇厚的酸白菜鍋，滿足消費者不同的喜好。然而對老饕而言，吃火鍋絕不能錯過香麻嗆辣的川味麻辣鍋！
▲「問鼎麻辣鍋養生鍋」以招牌的麻辣湯底與胡椒豬肚雞湯組合的鴛鴦鍋最具人氣。（圖／美國肉類出口協會提供）
而具有『玉米飼養 無草腥味』、『嚴選分級 品質把關』、『油花均勻 滑順肥美』3大保證的美國牛肉，一直都是吃火鍋的不二選擇。美國肉類出口協會處長吳秋衡表示，2018年迄今，美國牛肉在台灣市場佔進口牛肉比例高達46%，穩居進口牛肉冠軍！為將優質的美國牛肉，推廣給更多喜愛吃火鍋的消費者，美國肉類出口協會特別集結4大主題鍋品—異國食尚、新潮創意、天然草本、麻辣川味，盛大舉辦為期4周的【萬國火鍋博覽會】。
▲打造皇家等級的用膳體驗，店內仿宮廷的復古精緻裝潢。（圖／美國肉類出口協會提供）
繼10月底正式開跑之後，【麻辣川味】主題火鍋在今（14）天壓軸登場，精選2間麻辣鍋物，包括為消費者打造皇家等級用餐環境的「問鼎麻辣鍋養生鍋」，以及特別聘請老師傅來台，煉製正宗重慶麻辣鍋底的「東華川府重慶老火鍋」，讓熱愛麻辣鍋的消費者在今年冬季大飽口福！
坐享皇家御膳等級的美牛饗宴！青銅鼎盛麻辣鴛鴦鍋，專人侍奉穿鳳袍、坐龍椅？自商周時期開始，皇家以「鼎」煮熟食物以祭天，進而共享分食，也就是火鍋最早的雛型。「問鼎麻辣鍋養生鍋」特別運用此概念，以青銅鼎盛裝麻辣鍋，為消費者打造皇家等級的用膳體驗。
從店外的兵馬俑開啟尊爵食膳之旅，到店內仿宮廷的復古精緻裝潢，以及穿著古裝的服務人員，都讓人彷彿置身帝王之家；此外，現場提供龍袍鳳褂，讓消費者變身穿越劇裡的男女主角，享受專人侍奉的用餐體驗。不只在氛圍營造下盡功夫，在食材上更是精挑細選，以招牌的麻辣湯底與胡椒豬肚雞湯組合的鴛鴦鍋最具人氣，用美國牛肉半筋半肉長時間熬煮的「麻辣湯頭」，搭配雲南、四川等地的花椒與香料，鮮美香醇的麻辣味道讓人印象深刻。
▲現場提供龍袍鳳褂，讓消費者變身穿越劇裡的男女主角。（圖／美國肉類出口協會提供）
「胡椒豬肚雞湯」則是以雞肉、大骨、白胡椒為基底，胡椒微辣口感增添湯頭美味，豐厚的膠質滋補養生。精心熬製的湯底就是要搭配優質的肉品品嚐，針對偏好澎湃大份量的消費者，主廚獨家推薦18盎司花開富貴牛拼盤，一次可享用三種部位的美國牛肉，包含Choice牛五花、Choice無骨牛小排與美國安格斯黑牛的牛背肩。
▲現場提供美甲服務，享受專人侍奉的用餐體驗。（圖／美國肉類出口協會提供）
建議先從瘦肉比例較高的美國安格斯黑牛背肩開始入鍋，品嚐風味濃厚的扎實牛肉口感，接續享用油花比例最高的牛五花，最後則是7秒涮煮大理石油花的無骨牛小排，沾附麻辣湯頭的牛小排肉片，一放入口中，軟嫩肉質與香麻勁辣融為一體，絕妙滋味讓人一試難忘。對於喜歡精緻品嚐的消費者，問鼎則推薦單點的美國Prime等級無骨牛小排、肋眼牛肉和翼板牛肉，細緻的油花分布，絕對滿足饕客挑剔的味蕾。
正宗麻辣紅油湯底xPrime等級美國牛肉，體驗鮮、香、麻、辣的道地川味！說到麻辣鍋，不能不提麻辣火鍋的發源地重慶，而從民初開始經過多年流傳演變，重慶老火鍋也從平民路邊美食，躍升為在麻辣鍋界佔有一席之地的經典流派。「東華川府重慶老火鍋」為了帶給台灣消費者原汁原味的味覺體驗，特別聘請老師傅到台煉製鍋底，以全牛油為基底，加上四川郫縣豆瓣和多款在地辣椒、中藥材，經過8小時熬製，72小時小火慢燉，打造出麻辣紅油九宮格湯底。
▲打造古色古香的用餐環境，讓消費者體驗五感享受。（圖／美國肉類出口協會提供）
為提供給消費者美味，店家嚴選出三款最適合涮煮此湯底的美國牛肉品項，對於喜愛軟嫩口感的消費者，美國Prime牛胸腹和美國安格斯無骨牛小排，入鍋至五分熟即可快速撈起，沾滿紅油的鮮嫩肉片，放入口中，鮮、香、麻、辣風味層次分明，從舌尖滿溢開來，創造出難以取代的味覺記憶；而美國Prime等級的牛板腱部位，則適合喜愛有嚼勁的消費者，飽滿的牛肉風味讓唇齒留香，不可錯過。
▲「東華川府重慶老火鍋」選出最適合涮煮麻辣紅油九宮格的美國牛肉，沾滿紅油的鮮嫩肉片，放入口中，鮮、香、麻、辣風味層次分明。（圖／美國肉類出口協會提供）
