記者李鴻典/台北報導
台灣堪稱火鍋界的聯合國,不論是清香甘美的日式鍋物、有益消化的韓系火鍋,還是濃郁醇厚的酸白菜鍋,滿足消費者不同的喜好。然而對老饕而言,吃火鍋絕不能錯過香麻嗆辣的川味麻辣鍋!
▲「問鼎麻辣鍋養生鍋」以招牌的麻辣湯底與胡椒豬肚雞湯組合的鴛鴦鍋最具人氣。(圖/美國肉類出口協會提供)
而具有『玉米飼養 無草腥味』、『嚴選分級 品質把關』、『油花均勻 滑順肥美』3大保證的美國牛肉,一直都是吃火鍋的不二選擇。美國肉類出口協會處長吳秋衡表示,2018年迄今,美國牛肉在台灣市場佔進口牛肉比例高達46%,穩居進口牛肉冠軍!為將優質的美國牛肉,推廣給更多喜愛吃火鍋的消費者,美國肉類出口協會特別集結4大主題鍋品—異國食尚、新潮創意、天然草本、麻辣川味,盛大舉辦為期4周的【萬國火鍋博覽會】。
▲打造皇家等級的用膳體驗,店內仿宮廷的復古精緻裝潢。(圖/美國肉類出口協會提供)
繼10月底正式開跑之後,【麻辣川味】主題火鍋在今(14)天壓軸登場,精選2間麻辣鍋物,包括為消費者打造皇家等級用餐環境的「問鼎麻辣鍋養生鍋」,以及特別聘請老師傅來台,煉製正宗重慶麻辣鍋底的「東華川府重慶老火鍋」,讓熱愛麻辣鍋的消費者在今年冬季大飽口福!
坐享皇家御膳等級的美牛饗宴!青銅鼎盛麻辣鴛鴦鍋,專人侍奉穿鳳袍、坐龍椅?自商周時期開始,皇家以「鼎」煮熟食物以祭天,進而共享分食,也就是火鍋最早的雛型。「問鼎麻辣鍋養生鍋」特別運用此概念,以青銅鼎盛裝麻辣鍋,為消費者打造皇家等級的用膳體驗。
從店外的兵馬俑開啟尊爵食膳之旅,到店內仿宮廷的復古精緻裝潢,以及穿著古裝的服務人員,都讓人彷彿置身帝王之家;此外,現場提供龍袍鳳褂,讓消費者變身穿越劇裡的男女主角,享受專人侍奉的用餐體驗。不只在氛圍營造下盡功夫,在食材上更是精挑細選,以招牌的麻辣湯底與胡椒豬肚雞湯組合的鴛鴦鍋最具人氣,用美國牛肉半筋半肉長時間熬煮的「麻辣湯頭」,搭配雲南、四川等地的花椒與香料,鮮美香醇的麻辣味道讓人印象深刻。
▲現場提供龍袍鳳褂,讓消費者變身穿越劇裡的男女主角。(圖/美國肉類出口協會提供)
「胡椒豬肚雞湯」則是以雞肉、大骨、白胡椒為基底,胡椒微辣口感增添湯頭美味,豐厚的膠質滋補養生。精心熬製的湯底就是要搭配優質的肉品品嚐,針對偏好澎湃大份量的消費者,主廚獨家推薦18盎司花開富貴牛拼盤,一次可享用三種部位的美國牛肉,包含Choice牛五花、Choice無骨牛小排與美國安格斯黑牛的牛背肩。
▲現場提供美甲服務,享受專人侍奉的用餐體驗。(圖/美國肉類出口協會提供)
建議先從瘦肉比例較高的美國安格斯黑牛背肩開始入鍋,品嚐風味濃厚的扎實牛肉口感,接續享用油花比例最高的牛五花,最後則是7秒涮煮大理石油花的無骨牛小排,沾附麻辣湯頭的牛小排肉片,一放入口中,軟嫩肉質與香麻勁辣融為一體,絕妙滋味讓人一試難忘。對於喜歡精緻品嚐的消費者,問鼎則推薦單點的美國Prime等級無骨牛小排、肋眼牛肉和翼板牛肉,細緻的油花分布,絕對滿足饕客挑剔的味蕾。
正宗麻辣紅油湯底xPrime等級美國牛肉,體驗鮮、香、麻、辣的道地川味!說到麻辣鍋,不能不提麻辣火鍋的發源地重慶,而從民初開始經過多年流傳演變,重慶老火鍋也從平民路邊美食,躍升為在麻辣鍋界佔有一席之地的經典流派。「東華川府重慶老火鍋」為了帶給台灣消費者原汁原味的味覺體驗,特別聘請老師傅到台煉製鍋底,以全牛油為基底,加上四川郫縣豆瓣和多款在地辣椒、中藥材,經過8小時熬製,72小時小火慢燉,打造出麻辣紅油九宮格湯底。
▲打造古色古香的用餐環境,讓消費者體驗五感享受。(圖/美國肉類出口協會提供)
為提供給消費者美味,店家嚴選出三款最適合涮煮此湯底的美國牛肉品項,對於喜愛軟嫩口感的消費者,美國Prime牛胸腹和美國安格斯無骨牛小排,入鍋至五分熟即可快速撈起,沾滿紅油的鮮嫩肉片,放入口中,鮮、香、麻、辣風味層次分明,從舌尖滿溢開來,創造出難以取代的味覺記憶;而美國Prime等級的牛板腱部位,則適合喜愛有嚼勁的消費者,飽滿的牛肉風味讓唇齒留香,不可錯過。
▲「東華川府重慶老火鍋」選出最適合涮煮麻辣紅油九宮格的美國牛肉,沾滿紅油的鮮嫩肉片,放入口中,鮮、香、麻、辣風味層次分明。(圖/美國肉類出口協會提供)