沒預訂吃嘸!搶攻年菜商機 餐廳用58度高粱酒入菜

| 三立新聞網
2018/11/17

記者馮珮汶/台北報導

隨著時序漸涼,不少人口味都開始轉變,喜歡吃較濃厚口感的食物好進補。就有米其林一星餐廳業者跨界合作,推出用「金門高粱酒」入菜的一桌豪華饗宴,讓你可以把38度及58度金門高粱酒的濃烈口感吃下肚。

創立於民國41年的金門酒廠,為台灣第一的高粱酒領導品牌,持續以遵循古法釀造的精醇酒品驚豔世界,去年年底推出珍稀年份系列的8年及12年陳年高粱酒深受喜愛,最近金門酒廠與米其林一星餐廳大三元酒樓跨界合作,於立冬之際推出期間限定「金門高粱酒星級盛宴」,以38度及58度金門高粱酒入菜,即日起到明年1/31(四)於大三元酒樓獨家限量推出,僅接受預訂。

年菜,大三元。(圖/記者馮珮汶攝)

▲圖/記者馮珮汶攝

據了解,兩款酒皆運用「純糧固態發酵釀酒工藝」的釀造古法製作,蒸餾所得酒液「擷頭去尾」後,窖藏於恆溫恆濕坑道中,分別需歷經至少8年與12年以上熟成,加上酒中元素在坑道天然的冷空氣長年調和下,風味自然醇化,醞釀出細膩幽雅的陳年芳香。

年菜,大三元。(圖/記者馮珮汶攝)

▲圖/記者馮珮汶攝

搶攻2019年節市場,酒廠首度與米其林一星餐廳大三元酒樓合作,以38度、58度金門高粱酒入菜創舉,端上「粱香醉雞」、「烈焰三元片皮鴨」、「高粱酒蒸蒜泥明蝦」、「酒香酸菜鴨湯」等醇味佳餚。

年菜,大三元。(圖/記者馮珮汶攝)

▲圖/記者馮珮汶攝

年菜,大三元。(圖/記者馮珮汶攝)

▲圖/記者馮珮汶攝

尤其這道「烈焰三元片皮鴨」,外皮淋上58度金門高粱酒後,現場酒香四溢,點火燒炙不僅能增強表皮酥脆感,也讓烤鴨帶著迷人的糧香酒氣,主廚巧思將58度金門高粱酒調和甜麵醬,讓捲進麵皮的烤鴨更添香氣。

年菜,大三元。(圖/記者馮珮汶攝)

▲圖/記者馮珮汶攝

中保無限與復興空廚同樣年年推出年菜饗宴,超高CP值廣受消費者肯定,2018年熱銷1.5萬套再創歷史新高,今年第四度攜手推出「2019食全十美年菜」,即日起至2018年12月31日,早鳥預購優惠82折起,希冀今年銷售量較去年成長1成以上。

迎接金豬年,業者推出十道年菜, 二種組合裡面包含像是珍品佛跳牆、開運泰式咖哩黃金鯧、私房無錫排骨、蜜汁雙方、冠軍八寶芋泥五道經典功夫菜(原價2,688元);還有福祿鹽水金雞、富貴紹興蝦、干貝櫻花蝦油飯、鴻運紅燒獅子頭、黃金起司條五款海陸珍味組合,每道菜份量約4到6人份,可依用餐人數互相搭配。

年菜,大三元。(圖/記者馮珮汶攝)

▲圖/復興空廚提供

根據市場調查,佛跳牆為國人必吃年菜選項中的首位,而復興空廚佛跳牆料好實在,上市後年年高居年菜熱銷排行榜之首,也為回購率最高菜色,2018年業績再創新高,共售出約1.1萬份。

 

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