「Formosa巴薩米克醋」 滴滴完美珍貴

| 三立新聞網
2018/12/05

生活中心/綜合報導

醋不僅是極佳的調味品,據《本草綱目》記載,醋「味酸苦,性溫和,無毒」,能「有益體質調整」,醋的美好,古今中外皆知。喝醋有益,喝「好醋」當然更加分!發源於義大利的「巴薩米克醋」(Balsamic  Vinegar),是義大利特有的陳年葡萄醋,使用煮熟的葡萄汁任其自然醱酵,生產週期長達12年以上,甚至達25年,其珍貴性由此可知,在15世紀,「巴薩米克醋」更曾經被義大利教廷當成贈送宮廷或重要家族的禮品。

「Formosa巴薩米克醋」 滴滴完美珍貴

▲巴薩米克醋

台灣釀醋老字號「工研醋」第三代董事長許嘉彬,引進義大利「巴薩米克醋」的釀製技術,另以家傳的「醋酸菌」,配合宜蘭好山、好水的絕佳環境及農作物,推出全台首創「Formosa巴薩米克醋」,以優質水果及宜蘭糙米、宜蘭水用心釀製而成。

「Formosa巴薩米克醋」 滴滴完美珍貴

▲巴薩米克醋

「Formosa巴薩米克醋」經由5種不同天然木桶醱酵熟成的養生品,結合宜蘭糙米醋與多種水果醋熟成18個月以上,釀製程序嚴格且需長時間醱酵,每一瓶都得來不易;所採用的「添桶釀製法」,每1至2年就要「換桶」1次,木桶則以桑木、板栗木、櫻桃木、杜松木、橡木製成,在釀製過程中,因為醋桶沒有密封,所以能夠吸取各種不同木桶的風味與養分,初期每年會蒸發10%~15%,為了添補蒸發的部份,讓最小的木桶保有最成熟的醋,會先將次小醋桶的醋加到最小的醋桶,接著以此類推,最大的醋桶就加入前一年已醋化過的葡萄汁,因為稱為「添桶」。

「Formosa巴薩米克醋」 滴滴完美珍貴

▲巴薩米克醋

不僅耗費功夫,「Formosa巴薩米克醋」更是純天然釀製,完全不添加防腐劑、甘味劑、人工色素及焦糖色素,且口感青出於藍,「Formosa巴薩米克醋」多了糙米醋特有的氨基酸營養成分,蘋果酒醋的香氣,風味更加豐富及具有層次感。

「Formosa巴薩米克醋」 滴滴完美珍貴

▲巴薩米克醋

「Formosa巴薩米克醋」的食用方法也很多元化,可直接用於沙拉涼拌、麵包沾醬、熟食醬汁等料理,也可直接飲用,每日三次、餐後每次飲用10c.c,龍潭食品公司也將位於宜蘭縣的生產基地進一步打造成「潭酵天地」觀光工廠,讓消費者直接透過眼睛看、耳朵聽、以及現場品嚐,親身體驗這裡所生產的「Formosa巴薩米克醋」。