米其林三星名廚坐鎮設計 千元有找高顏值單人套餐重磅登場

| 三立新聞網
2018/12/24

記者李鴻典/台北報導

吃貨快看!連鎖西餐品牌天蔥牛排Mr. Onion近期精彩不斷!因應近期進入了歡樂季節的日子,特聘1990年遠赴至法國知名的 Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute 藍帶烹飪烘焙技術學院,接受專業西餐教育,並成為首位在該餐飲學校拿到第一名畢業的華人及曾在法國米其林三星Georges Blanc頂級西餐廳、米其林一星Auberge la Fenière任職的任全濰(Vincent Ren)擔任廚藝總監。

Mr. Onion,天蔥牛排,Onion Lady,米其林

▲蟹肉烏魚子細扁麵(圖/餐廳提供)

任全濰設計出一套含有鴨肝、台灣珍貴馬頭魚…等高貴食材,從前菜、湯品、麵或飯、主餐、甜點皆是2選1的方式讓顧客自由挑選,且是『滿足相機先吃、味蕾享受且飽足感十足,富含頂級法國料理元素及食材卻親民價』的限時限期歡樂季單人套餐,最吸睛的應該是千元有找,僅需999元的價格,一套適合單人、情人、同事好朋友聚會皆合適,即日起在Onion Lady搶先推出、接著跨年在Mr. Onion全省各門市盛出,限定期間只到明年情人節的星級套餐。

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▲鴨肝什錦蔬菜湯(圖/餐廳提供)

Mr. Onion歡樂季999元的單人套餐內容,未來的餐點設計內容也會時時創新輪番上陣,讓顧客即使常常上門享用也會有不同驚喜。

目前已經在料理名單中的包括前菜鮪魚薄片佐荷葡萄醋、鮮蝦玉米藜麥莎拉,湯品包括鴨肝什錦蔬菜湯、鴨肝南瓜濃湯,在主餐之前還有蟹肉烏魚子細扁麵或義式鮮蝦墨魚燉飯可先滿足味蕾,4個運用頂級食材僅在高級法式餐廳才有的主餐也將接力出現在菜單中。

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▲鮪魚薄片佐荷葡萄醋(圖/餐廳提供)

包括嫩煎鴨胸佐無花果鴨肝醬、牛腰肉配鵝油醬薯條佐焦黃奶油醬、香酥馬頭魚佐蛤蠣番茄醬汁及冬季炭燒海鮮總匯,最後的甜點也不馬虎,檸檬覆盆子乳酪蛋糕、焦糖柿子布丁首波登場。

廚藝總監任全濰深諳西餐文化,也對歐洲傳統菜知之甚詳的他,將東西方美食精髓以出其不意的手法結合,呈現於餐盤之上,每道料理從視覺、嗅覺到味覺在在顯露出強烈的個人風格,儼然一件藝術品。在菜單設計上,任全濰將充分展露他多年深究的文化底蘊,讓一頓餐食除了味蕾感官的享受,更有如親赴一場飲食文化盛宴!任全濰推薦幾道套餐必點菜色:

油煎鴨肝南瓜濃湯 來自歐陸料理中最經典高雅的鴨肝與鄉村中最親民純樸的南瓜,兩個看似天差地別的食材在這道『油煎鴨肝南瓜濃湯』內融合在一起,南瓜濃湯那質樸滑順與清甜的口感巧妙的襯托了以橄欖油煎至兩面焦香鹹香鵝肝,一個甘甜一個鹹香,完美的在口中碰撞出一種全新的滋味。

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▲鴨肝南瓜濃湯(圖/餐廳提供)

嫩煎鴨胸佐無花果鴨肝醬 無花果是當代歐陸料理中最標誌性的烹飪材料之一,無花果經過烹煮後釋放完美的果酸與糖分加入雪莉酒醋調和,使用台灣宜蘭在地的好野鴨胸,以法式舒肥烹飪將肉蛋白纖維完全釋放後平底鍋將鴨皮煎至出油香脆,無花果所帶領的口感風味完美的融合自甜到鹹的絕妙口感。

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▲嫩煎鴨胸佐無花果鴨肝醬(圖/餐廳提供)

牛腰肉配鴨油薯條佐焦化奶油醬 『French Fries』即法式料理中最傳統與著名的炸薯條,以鴨油炸至金黃酥脆更是法國料理中最傳統的表現方式,搭配以各類新鮮香料拌炒焦化奶油後散發出一絲絲獨特的綜合堅果香氣,完美搭配兩面香煎至焦黃牛里肌肉排。

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▲牛腰肉配鵝油醬薯條佐焦黃奶油醬(圖/餐廳提供)

香酥馬頭魚佐蛤蠣番茄醬汁 90年代初期,日本京都料理中的『立鱗燒』概念融入了法國料理內,以新鮮馬頭魚還原了『立鱗燒』的經典烹飪技術與口感,以油淋的方式將魚鱗提昇至完全不同的層次與口改,搭配以酸豆、黑橄欖、烤番茄所製成的地中海風味醬汁,這道料理將衝擊你對海鮮的全新感受。

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▲香酥馬頭魚佐蛤蠣番茄醬汁(圖/餐廳提供)

鮮蝦玉米藜麥沙拉 酪梨是舉世公認最好的植物性油脂來源,而藜麥更是近代歐風料理中健康與自然的代名詞,這道菜將滿足你對於健康的一切需求,酪梨滑順的口感與豐富的營養性,完美搭配碳烤玉米與藜麥混和的親清口感,搭配新鮮油醋醬與碳烤海蝦,喜愛健康的你一定要來嚐嚐。

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▲(圖/餐廳提供)

Mr. Onion 新概念店Onion Lady也悄悄在ATT 4 FUN信義店 5樓登場,以全日輕食餐、手工創意甜品、歐風限量牛排和輕奢小酒館等主題,針對年輕女性的餐飲喜好量身訂做,積極拉攏粉領族、OL小資女市場,企圖創立一股新食潮,同步也加入Mr. Onion 歡樂季重磅菜單銷售行列,未來將由任全濰擔綱廚藝總監,菜色預期必定十分吸睛。

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▲義式鮮蝦墨魚燉飯(圖/餐廳提供)

Onion Lady用餐空間也導入新世代的設計亮點,同時不忘連結過去天蔥品牌一貫的溫暖氛圍。米白色牆面搭配紅色磚飾造型,佐以空間中些許的黑色工業金屬感元素,再利用木質色調的地板和桌椅帶出溫和感,強化出天蔥的歷史軌跡與品牌形象。明亮、開放的廚房空間,提升消費者更安心的用餐視覺感受,搭配精緻的黃銅餐具、白銀製品,每一個小細節讓用餐精緻度再提升。最迎合新時代女性喜好的歐風餐食體驗,盡在Onion Lady明亮繽紛的空間裡展現。

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▲檸檬覆盆子乳酪蛋糕(圖/餐廳提供)

 

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