| 三立新聞網記者黃瀞瑩、林昆慶、許宏超／台北報導
火鍋店「火鍋」不再是主角，有業者在前菜和副餐搞噱頭，像是副餐白飯加價680元，就可以升級成「爆卵海膽飯」，業者透露有3成的客人會選擇加價，一個月就創造45萬元的營業額，另外也有海鮮吃到飽業者，前菜除了有海鮮船，還有生魚片握壽司和鮭魚卵手捲，超澎湃擺滿整桌。
▲火鍋店不只要火鍋厲害，配餐更要搞噱頭吸引顧客。
一大匙鮭魚卵霸氣淋上白飯，整整3大匙放好放滿，鮭魚卵還多到溢出碗，份量很敢給。
▲店員送上爆卵海膽飯，在白飯上頭放上滿滿鮭魚卵。
火鍋店服務人員：「幫您上的是爆卵海膽飯跟4倍海膽飯。」
這不是主餐，而是吃火鍋前的副餐，前菜不只生魚片、干貝，還有燉到軟爛的燉豬肉，副餐白飯加價680元可升級成「爆卵海膽飯」，白飯上滿滿鮭魚卵，上頭還有來自日本的赤海膽。業者透露，以旺季來說，大約8成消費者會加價升級，其中3成會選爆卵海膽飯，光加價帶來的營業額，一個月就有45萬元。
▲業者推出加價升級，每月多增加45萬元的營業額。
火鍋店業者李先生：「鮭魚卵因為我們的量是給到很多，所以會有一種很滿、溢出來的感覺，然後鮭魚卵的話，它本身帶有微鹹，然後它會有一些鮮味。」
另外海鮮燒烤業者前菜也很狂！一整艘船端上桌，有新鮮干貝、生魚片厚度黃金比例，還有比手掌大的生蠔擺好擺滿，但前菜不只這一項。
▲燒烤店推出的吃到飽前菜。
還沒見到主餐就很澎拜，1500元的晚餐吃到飽，有生魚片握壽司和鮭魚卵手捲、生菜沙拉，這些也都是前菜，要讓顧客主菜還沒吃到就先嚇到，不同食材設計讓客層也更多元發展。（整理：實習編輯藍詩孟）
