火鍋超狂配餐!「爆卵海膽飯」吸饕客 多創造45萬營業額

| 三立新聞網
2019/01/20
【新聞台】

記者黃瀞瑩、林昆慶、許宏超/台北報導

火鍋店「火鍋」不再是主角,有業者在前菜和副餐搞噱頭,像是副餐白飯加價680元,就可以升級成「爆卵海膽飯」,業者透露有3成的客人會選擇加價,一個月就創造45萬元的營業額,另外也有海鮮吃到飽業者,前菜除了有海鮮船,還有生魚片握壽司和鮭魚卵手捲,超澎湃擺滿整桌。

▲火鍋店不只要火鍋厲害,配餐更要搞噱頭吸引顧客。

一大匙鮭魚卵霸氣淋上白飯,整整3大匙放好放滿,鮭魚卵還多到溢出碗,份量很敢給。

▲店員送上爆卵海膽飯,在白飯上頭放上滿滿鮭魚卵。

火鍋店服務人員:「幫您上的是爆卵海膽飯跟4倍海膽飯。」

這不是主餐,而是吃火鍋前的副餐,前菜不只生魚片、干貝,還有燉到軟爛的燉豬肉,副餐白飯加價680元可升級成「爆卵海膽飯」,白飯上滿滿鮭魚卵,上頭還有來自日本的赤海膽。業者透露,以旺季來說,大約8成消費者會加價升級,其中3成會選爆卵海膽飯,光加價帶來的營業額,一個月就有45萬元。

▲業者推出加價升級,每月多增加45萬元的營業額。

火鍋店業者李先生:「鮭魚卵因為我們的量是給到很多,所以會有一種很滿、溢出來的感覺,然後鮭魚卵的話,它本身帶有微鹹,然後它會有一些鮮味。」

另外海鮮燒烤業者前菜也很狂!一整艘船端上桌,有新鮮干貝、生魚片厚度黃金比例,還有比手掌大的生蠔擺好擺滿,但前菜不只這一項。

▲燒烤店推出的吃到飽前菜。

還沒見到主餐就很澎拜,1500元的晚餐吃到飽,有生魚片握壽司和鮭魚卵手捲、生菜沙拉,這些也都是前菜,要讓顧客主菜還沒吃到就先嚇到,不同食材設計讓客層也更多元發展。(整理:實習編輯藍詩孟)

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