新加坡美食專家在台這樣慶「星」年 台中隱密的中山招待所

| 三立新聞網
2019/01/27

記者李鴻典/台北報導

吃貨快看!於2017年創立的和興餐飲,引進新加坡二大美食品牌「珍寶海鮮」及「黃亞細肉骨茶」,目前在台開設3家分店,迎接2019年,計劃以「在地深化」及「持續展店」雙管齊下,站穩「新加坡美食專家」定位,提供更多新加坡美食。

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▲珍寶海鮮全台分店陪慶”星”年,一路從2月2日陪伴到初六(圖/和興餐飲)

和興餐飲股份有限公司執行長曾柏憲表示,2018年珍寶海鮮進駐台中、黃亞細肉骨茶也首次登台,觀察台灣消費者喜好推出多種在地化服務,如套餐組合、外帶餐盒等,皆獲得良好反應。2019年針對品牌特性給予不同營運任務,未來將持續深耕新加坡美食文化深度及聯結,期待強化『新加坡美食專家』品牌形象。

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▲珍寶海鮮推出6道首季新菜,運用台灣在地的海陸鮮味與多款鮮蔬,結合新加坡珍寶海鮮獨門醬料及烹煮手法(圖/和興餐飲)

看好歲末年終消費者聚餐需求大增,珍寶海鮮於1/14推出首季新菜,融合新加坡風味及精選台灣優質食材入菜。另推出兩款超值平日套餐,價格最高享7折優惠:精選美味套餐每人550元,即可一次品嚐三十年熱銷名菜及年度必嚐新菜;針對蟹粉們規劃的樂享鮮蟹套餐每人990元,以親民價大啖活蟹料理,如:新加坡珍寶獲獎辣椒螃蟹,重達800-900公克的活蟹肉質鮮美,風味香辣迷人,令人大呼過癮,兩款平日套餐皆提供3~6人多種選擇,搶攻聚餐商機。

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▲迎農曆春節,黃亞細肉骨茶以招牌潮洲滷水推出年菜外帶《福氣雙滷》(圖/和興餐飲)

迎接農曆春節來臨,珍寶海鮮提供外帶年菜及春節無休的4~10人春節團圓宴,最低每人只需1,888元即可享用豐盛的山珍海味料理。黃亞細肉骨茶以招牌潮洲滷水推出年菜外帶《福氣雙滷》每組588元,1/30前訂購付款享優惠價538元/組,金豬年吃豬手配花生,讓消費者年菜有不同「星」選擇。

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▲「珍寶海鮮」、「黃亞細肉骨茶」推出外帶年菜組合(圖/和興餐飲)

另外,台中隱巷內穩定經營15年,完全採預約制訂位的「中山招待所」,以法式料理為核心,結合中式氛圍,在不同於一般餐廳,除了低調不甚顯眼的門牌之外,平時鐵灰色大門也緊閉著,從門外就能看見院內綠意盎然的綠樹花草,訂位來客輕按門鈴,服務人員會如同主人家般前來開啟小門迎接入內,入門可見庭院栽種七十年桂花樹與芒果樹,緬梔花香陣陣撲鼻,眼前窗台矮牆、石階木樹,屋內歐式壁爐、留聲機、孫文拓印、古式擺設彷彿時光倒流回到屬於老上海的美好年代,十五年來已超過十萬人次到中山招待所體驗非制式、個人化尊寵充滿專屬感服務的用餐體驗。

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▲中山招待所法式料理迎過年,顛覆傳統圓桌圍爐(圖/中山招待所)

中山招待所廚藝團隊依時令季節選用食材,每隔兩個月就研發出新菜單,其料理不但融合台灣在地人文,每道皆有著宛若藝術品般的精緻擺盤,讓人驚艷,率領廚藝團隊的主廚─賴俊雄,畢業於Ecole Lenotre Master class法國巴黎雷諾特廚藝學校,曾服務於法國知名米其林三星餐廳- Le Pre catelan,也曾在多家國際五星級飯店、法式餐廳擔任西餐主廚。

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▲屋內歐式壁爐、留聲機、孫文拓印、古式擺設彷彿時光倒流回到屬於老上海的美好年代(圖/中山招待所)

2019年的一、二月賴俊雄以「旬、鮮、美」為主題,研發出適合年節全家聚餐的餐點,讓法式料理顛覆傳統大圓桌的大雜燴年菜,從開胃小品到甜品,細膩展演每道料理,讓廚藝流竄顧客眼耳鼻舌身意五感的用餐體驗,享受前所未有的團圓飯。

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▲冷前菜─生葡萄紅蝦,魚子醬,白花菜凍(圖/中山招待所)

冷前菜─生葡萄紅蝦,魚子醬,白花菜凍;溫沙拉─牛肉片沙拉,怕達諾乳酪,酥炸洋蔥;湯品─玉米濃湯,鴨肝,玉米糕,焦糖爆米花;海鮮熱前菜─小花枝,松露,白酒奶油醬;主餐前的海鮮熱前菜─季節鮮魚,牛奶貝,白蘿蔔;主餐─燒烤羊脊肉,香料麵疙瘩,結菜頭泥,咖哩醬汁;甜品─白乳酪蒙布朗。

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▲中山招待所主廚賴俊雄曾服務於法國知名米其林三星餐廳- Le Pre catelan(圖/中山招待所)

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