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台灣黑心產品連環爆，喜歡吃蛋糕的你是否會怕踩入地雷呢？擔心在家DIY沒有烤箱，或有烤箱也不知怎麼烤。現在都不用擔心了，近日有個簡易做蛋糕的方法，用「電鍋」就可以輕鬆搞定。據說電鍋製蛋糕口感細膩滑嫩，味道更勝烤箱，網友公布在網路上廣被大家分享，讓許多想親手做蛋糕的民眾都躍躍欲試，快來試試吧。
【老式海綿蛋糕】
材料：3個雞蛋、90g低筋麵粉、20ml玉米油、60g白糖
製作步驟：
1、雞蛋3個，糖60克玉米油20ml，低筋麵粉90克。
2、最好坐在40度左右的溫水盆上打，會更容易些。
3、雞蛋打至粗泡，加入白糖，分3次。
4、先高速打至濃稠，然後轉低速打。
5、打至打蛋頭提起來，蛋液不會滴落的程度。
6、也可以插一根牙籤進去，不會倒，就可以了。
7、倒入玉米油，繼續攪打。
8、攪打均勻，讓油水混合。
9、分2次篩入低粉。
10、用刮刀輕輕翻拌均勻，不要劃圈，避免消泡。
11、把蛋糕糊倒入電飯鍋，抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽，把表面的大氣泡震破。
12、跳閘後，過5分鐘按一下電飯鍋加熱，跳閘後再10分鐘後用牙籤插一下，牙籤上沒有麵糊就可以。（按自己電飯鍋的功率）
13、取出後，倒扣20分鐘，鍋有一點粘，用勺子勺一下就可以輕鬆脫模。
14、撒些糖粉裝飾。
15、切開組織很細膩呢。
【抹茶蛋糕】
食材：100g低筋麵粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶
製作步驟：
1、準備材料。
2、蛋黃和蛋白分開，把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。
3、分次加入融化的黃油攪拌。
4、分次加入清水攪拌勻。
5、篩入麵粉，泡打粉，抹茶粉。
6、自上而下用刮刀攪拌好。
7、蛋白先用打蛋器打出大氣泡，加入白糖，加一點鹽，分3次加入白糖。
8、先高速打發，再低速打至乾性泡發。
9、蛋白分次加入蛋黃糊
10、自上而下用刮刀攪拌好。
11、把攪拌好的麵糊倒入乾淨無水的電飯鍋中，大力震2下，把氣泡震出來。
12、按下煮飯鍵，自動跳閘以後就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙籤沒麵糊就可以了。蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鐘，放涼脫模。
【麵包蛋糕】
食材：雞蛋（2個）、麵粉（40克）、白糖（70克）、豬油油（5克）、紅棗（6顆）、白醋（適量）
製作步驟：
1、準備好所有材料。
2、蛋黃蛋白分離，分別裝入無油無水的容器裡。蛋黃中加入10克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻、成較蓬鬆的狀態。
3、加入融化的豬油攪拌至完全融合，這時候的狀態會比沒加豬油的時候濃綢。
4、篩入麵粉。
5、加入紅棗粒，按不規則方向上下翻拌均勻，成無顆粒的蛋黃糊，備用。
6、蛋白裡加入2滴白醋，用漏勺或調羹（三根筷子不好打發，我用的是吃飯的調羹，很好用）快速攪拌至起大泡，加入20克細砂糖。
7、攪拌至起大泡，加入20克細砂糖。
8、攪拌至濕性發泡時加入第3次加入20克白糖。
9、繼續攪拌成接近硬性發泡，提起來，蛋白表面能出現挺直的尖角。此時倒扣盆，蛋白不會掉，也不會移動.
10、取1/3的蛋白，加入蛋黃糊中，用調羹按不規則方向，上下翻拌均勻。（是上下翻拌，就像炒菜那樣，而不是畫圈圈的方式攪拌）
11、再把拌好的蛋黃糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中，繼續按不規則方向，用上下翻拌的手法攪拌均勻，拌好的蛋糕糊應該是無顆粒、蓬鬆、輕盈、細膩的狀態。
12、將蛋糕糊倒入電飯鍋中，按煮飯鍵，當指示燈跳到保溫時就可以了。
小竅門：
1、蛋白裡加幾滴白醋，蛋白更容易打發。
2、三根筷子其實並不好打發蛋白，吃飯用的調羹更順手。
3、最好是先拌好蛋黃糊，避免在打發好蛋白以後，蛋白消泡。
4、在拌蛋黃糊以及最後蛋白蛋黃相混合的時候，一定要用上下翻拌的手法，而非畫圈攪拌。
【牛奶蛋糕】
食材：麵粉（適量）、牛奶（3個）、白砂糖（125ml）、蛋（適量）
製作步驟：
1、將蛋黃和蛋清分開，缺乏分蛋器，我用勺子在雞蛋殼殼敲個洞，這個方法分的很乾淨！超級強大
2、白砂糖放蛋黃里頭。我放了3勺，出來的效果是淡淡的甜味。喜歡甜的多放也行，不存在問題。
3、像打蛋一樣上下攪，均勻就行。
4、加上牛奶，我買的是紙袋裝的，大概倒了一半。
5、再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。
6、加入麵粉，說來可笑，只有饅頭粉，而且沒有篩過，直接派上用場。其實一樣的啦，還不是麵粉，只不過麵粉沒篩過起的粒粒比較多，多拌幾次就會稍好的了。要不就用勺子筷子一個個碾碎，也是好方法。我跟朋友決定不弄了，麻煩得很。知道蛋黃有點成糊就行。
7、噔噔噔噔~這是決定性一步，一失足成千古恨。我們沒有攪蛋器，有的是兩根筷子。我知道靠自己是不成的，跟朋友輪流攪！加入2勺白糖於蛋清，開始！就是打蛋那樣不停用力的翻動。耐力不夠的朋友千萬要找幫手。
8、1-2分鐘後，蛋清變白，氣泡，繼續打！
9、不知不覺中，你就發現氣泡的體積越來越大，說明你將要到達成功了，不要因為太累而鬆懈。
10、看到沒，翻轉盤子都不掉下來就證明OK了，手再酸也值得了。接著來下一步！
11、將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭，可以分開兩三次。邊上下翻拌。
12、二者混合，不停攪。
13、最終拌好的就是這樣！很多氣泡，搞不贏。有人說用勺子在裡頭邊劃十字邊轉動盤子，我覺得效果不明顯。最後用勺子背浮在上面來回移動，感覺還好些。
14、電飯鍋要開工了。先在鍋裡塗點油，沒有刷子，只有手指，重複抹2-3次就好，角落也得塗上。然後按開關，知道跳閘。
15、把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋，輕搖鍋邊，糊糊平整就行，蓋上鍋蓋，按下開關。第1次很快會跳，不管，20分鐘左右再按下去；第2次又很快跳，也不管，20分鐘後再按；第3次跳了之後不管，20分鐘後開鍋。
16、為了測試蛋糕熟了沒，用個筷子（沒有牙籤）插進去到底，拔上來，看筷子是否乾爽。（我拔筷子的時候是乾爽的，但後來發現裡頭還是有水分）電飯鍋的缺點就是不能讓水分適當蒸發。
17、要是不干爽可以繼續熱。還沒打開已經味道飄得房子都是，好了的蛋糕，顏色鮮豔，質感鬆軟有彈性。
18、用手稍稍捏一下邊邊就輕易脫落，把鍋反過來，蛋糕就掉下來了。多漂亮的。
19、切蛋糕，沒有專門的刀，只能用菜刀了。切進去時你會感覺到是否成功。我發現大家的共同問題我也有，就是不怎麼發的起，雖然軟，但是糕體沒改變。還不知道為什麼。
20、淡淡的奶香~~第一次做蛋糕算是成功告捷了！
【巧克力蛋糕】
食材：低粉(65g)、水(40g)、糖(60個)、蛋(4個)、油(適量)、可可粉(適量)、巧克力碎(適量)
製作步驟：
1、準備好材料，分離蛋白、蛋黃。
2、蛋黃打散，入15克糖、水和油攪打均勻。
3、低粉和可可粉混合過篩後加入其中，拌均勻。
4、拌好的巧克力蛋黃糊。
5、4個蛋白分次加入60克糖打至濕性發泡。
6、挖1/3打好的蛋白霜入拌好的巧克力蛋黃糊中，翻拌均勻。
7、再倒回其他的蛋白霜中，翻拌均勻。
8、電飯鍋內膽鋪油紙，倒入1/3量拌好的巧克力麵糊，撒上1/3量的巧克力碎。
9、再倒1/3量的巧克力麵糊，再撒1/3量的巧克力碎。
10、如此重複至倒完麵糊，撒完巧克力碎。
11、震出大氣泡後插電，按下'煮飯'鍵，跳過'保溫'後保溫約半小時，再如此重複一次，因為用的不是烘培用巧克力豆，遇熱有些化了，所以後來又再次按下'煮飯'，等跳過'保溫'後加了保溫15分鐘。
12、出鍋倒扣，揭去油紙，待涼即可。
13、蛋糕很挺括啊！
14、濃郁的巧克力氣息撲面而來。
15、巧克力控們~~ 衝啊！
資料／圖片來源：更多蛋糕作法
