海鮮公主/一秒變廚娘!簡單4步驟做「爆汁鴨胸」直逼牛肉

| 三立新聞網
2019/02/03

記者詹千雁/宜蘭報導

到餐廳吃鴨胸,若要挑氣氛好的,一客也要近千元,網路上稱「海鮮公主」的Ally秉持對食材的堅持,特別選用經過醃漬,且按摩過的鴨胸肉,教大家4步驟做出「嫩煎鴨胸」,口感超越一般餐廳,肉質直逼牛肉!

▲「海鮮公主」Ally經常在臉書上分享食譜(圖/記者周家緯攝影)

海鮮公主

▲鴨胸一切開立刻爆汁,口感直逼牛肉。(圖/記者周家緯攝影)

Ally說,自家鴨胸有特別請廠商做處理,經過獨家醃漬並有按摩過的鴨胸肉,口感特別紮實,不用加任何調味料就已經很夠味。買來的鴨胸表面先交叉畫幾刀,Ally說,因為鴨皮本身就會有很多油脂,因此鍋子不用抹油直接煎,火候中火,鴨皮先朝下煎7分鐘,翻面再煎5分鐘,左右側面再各2分鐘,把握「下7上5左2右2」原則,簡單四步驟,「爆汁鴨胸」就能上桌。

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▲鴨胸表皮畫交叉形狀(圖/Ally提供)

鴨胸表皮酥脆,肉質鮮嫩,口感直逼牛肉,完全不輸餐廳。經過醃漬的鴨胸不必調味,不僅方便也符合現今上班族普遍生活忙碌,簡單四步驟,旁邊放上水煮的花椰菜、青椒等擺盤,幾分鐘就能在家做出高級料理。

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▲把握「下7上5左2右2」原則,在家也能做出媲美餐廳的「嫩煎鴨胸」。(圖/記者周家緯攝影)