記者李鴻典／台北報導
受歷史與地理位置影響，台灣美食豐富多元，若要細數台灣的冬季美食，火鍋定然是不可或缺的一環，無論是與好友到吃到飽火鍋店內大吃特吃，或是與家人在溫暖的家中圍爐吃火鍋都是人生的一大享受！
▲圖／OpView
《OpView社群口碑資料庫》分析近三個月內與鍋物相關的討論內容，解析如今最夯的湯頭，以及現今網友偏好的火鍋吃法為何？
除了台灣人嗜好吃辣的特性，受到各知名品牌紛紛和零售通路合作、販售湯底料包，更有品牌與便利超商聯名推出微波即時鍋品，讓麻辣鍋在排行榜上獨占鰲頭，在三個月內即有五萬餘則討論聲量，相關討論聲量也高出其他鍋物數倍。而第二、四名則是由台灣傳統美食鍋物羊肉爐、薑母鴨所包辦，到了冬季網友常會提到以藥膳湯頭暖身食補的概念。而異國風味的韓式部隊、泡菜鍋也大受好評，其餘特色鍋物口味還包括壽喜燒、日式的昆布或味噌風味小火鍋、酸菜白肉鍋等。
No.5壽喜燒－強調大口吃肉的滿足 接下來，依序看前五名火鍋討論中最常提及的關鍵字，壽喜燒熱門關鍵字是前五名之中最強調吃到飽的一種鍋物，強調吃到飽或超大肉盤的店家月季、井兵衛也因此廣受網友討論、分享，在相關食材的描繪上較為強調肉類，也更常出現形容口感、肉質、油花、份量的句子。此外壽喜燒由於吃法與其他鍋物相比，更重視醬汁、醬油的提味，東京、京都道地的壽喜燒也廣受去日本旅遊的網友所推薦。
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No.4薑母鴨－天冷進補必吃 薑母鴨與羊肉爐在討論上有極高的相關性，多數網友會將兩者並列，特別是近期天氣變冷，台灣社會傳統上會習慣透過食物祛寒溫補。像是薑母鴨的薑，在中醫上便有溫暖身體、促進發汗而達到驅風邪的作用，於是，中醫理論便時常與薑母鴨、羊肉爐一同出現；在西醫上，鴨肉的鐵質含量比牛肉高，且具豐富的維生素A與不飽和脂肪酸，因此具有所謂的「活血」功效促進血液循環，適合容易手腳冰冷的饕客食補一番。討論薑母鴨時常被特別提及的食材則有高麗菜、豆皮、米酒與米血等，較具代表性的薑母鴨店家則有大家耳熟能詳的霸味薑母鴨。
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▲薑母鴨（圖／資料照）
No.3韓式火鍋－韓流與網紅開箱加成 近年韓國的文化透過影視娛樂襲捲全球，而在韓劇中常常看見的韓式火鍋也成了台灣人心目中的Top3鍋物之一，尤其是所謂的韓式部隊鍋，其誕生背景是在1950年代的韓戰，韓國人利用美軍基地內剩餘的香腸、罐裝火腿及起司搭配辛辣的苦椒醬（一種辣的湯）作底，以解決無肉之苦。但部隊鍋到了現代依舊十分受到歡迎，美食網紅「千千」，她近期引起討論的烹煮部隊鍋直播，影片中的食材包則是出自於Costco好市多，料理包形式方便易食頗受好評，許多Youtuber紛紛開箱推薦。常見的搭配關鍵詞還有泡菜、豆腐、年糕等道地韓式小菜。
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No.2羊肉爐－岡山特產絕妙搭配 羊肉爐在討論上如前述一般與薑母鴨有高度的相關性，但提到羊肉爐便一定得知道麻油麵線、豆瓣醬與岡山這幾個關鍵字，麻油麵線是饕客吃羊肉爐時的必點料理，而岡山羊肉爐更是遠近馳名，據說岡山的羊肉之所以特別好吃，主要是因當地的土壤鹽分高且烹飪採溫體羊肉為主，使得岡山羊隻肉質佳更沒羊騷味。另外岡山三寶－「羊肉、蜂蜜、豆瓣醬」中的另外一寶，豆瓣醬與羊肉爐更是絕妙搭配，兩者之間可以說是相輔相成，味道甘甜帶點醋酸的豆瓣醬，在襯托出羊肉肉質的同時又能去除騷味。
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▲羊肉爐（圖／資料照）
No.1麻辣鍋－超人氣名店與帥老闆加分 麻辣火鍋則是台灣在漫漫寒冬中最夯的一種鍋物，討論度高出其他鍋物數倍，消費者在討論時會更重視鍋底、湯頭、香氣、辣度，而湯底正是麻辣鍋的靈魂所在，因此在搭配食材的討論上，鴨血、豆腐、油條常伴隨著麻辣鍋的討論出現，多數網友說這三項食材可以完美吸收火鍋中的精華，入口的同時，除了鴨血和豆腐的軟嫩、老油條的內酥外軟，更能喝到香辣順口的湯頭。此外，帥氣小鮮肉老闆也吸引網友注目，知名的馬辣、詹記、太和殿等店家更可以說是麻辣鍋的代名詞，在網路上屢被提及。
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▲圖／王品集團提供
台灣濕冷的冬天聚餐最適合吃火鍋，與家人朋友圍在一起，暖胃又溫馨。前五名的鍋物正好也顯現台灣人飲食口味受到多元文化影響，匯集各種鍋類不同吃法，堪稱飲食大熔爐。
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