| 三立新聞網記者李宜蕙、朱怡寧／台北報導
現在火鍋店開滿滿，火鍋湯頭也是大同小異，但現在就有業者推出「越式火鍋」，不僅湯頭是用牛大骨跟辛香料做基底，充滿濃濃的越式風味，就連鍋子也是用從越南特別帶來的「帽子鍋」，不僅外型特別還可以邊吃邊保溫，新鮮感十足。
▲從越南來的「帽子鍋」，造型相當特別。
外型像鐵帽的帽子鍋，這是從越南帶來的，在上面放肉、海鮮、蔬菜等鍋料圍成一個圈，這個越式火鍋搶客吃法也很特別，將鍋緣食材慢慢放入湯裡涮煮，依序放蔬菜、肉片最後再加入海鮮，可以使湯頭更鮮甜，肉涮5下就起鍋才會嫩，煮熟食材可以放到鍋緣保溫，而好吃的秘訣在湯底。
▲把食材放在鍋緣，再依序放進鍋中煮。
以牛大骨、牛肉為基底，加入洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜，以及丁香、八角等香料熬煮六小時，看似清澈卻很濃郁，這是越南火鍋特殊牛肉湯底。越式火鍋業者陳揚智：「因為其實我們火鍋店已經是飽和的狀態，那反而沒有做所謂主打主題性越式火鍋的湯頭，所以我們公司就做了一個分享式鍋，然後來主打我們的牛肉湯頭。」
▲最具特色的越式湯頭以牛大骨為基底。
業績成長了3成，和一般藥膳火鍋比一比，一般越南火鍋湯底都是以牛大骨為基底，加入丁香、八角等辛香料，而台灣常見的藥膳鍋底是以紅棗、當歸等中藥材，再加入豬大骨高湯辛香料較少，火鍋比湯頭比吃法，用口味做出差異性。（整理：實習編輯黃韻璇）
