| 三立新聞網記者李鴻典／台北報導
老饕快看！今晚就吃這個！被稱為「豬肉界勞斯萊斯」的伊比利豬，於2014年開放進口後，成為台灣豬肉界的夢幻逸品，其中最高等級的Bellota黑豬，更與A5級日本和牛並列兩大肉品珍饈。
▲以【西班牙火腿拼盤】開啟豐富的味蕾饗宴。（圖／王品集團）
王品集團指出，旗下知名的鐵板燒餐廳夏慕尼今年於3/18~4/30推出期間限定「伊比利豬夢幻套餐」，便以具血統認證的Bellota級伊比利豬肉為主餐，套餐價1,238元（10%服務費另計），口口都是精華，挑戰老饕味蕾。
更邀約來自西班牙的頂級冠軍侍肉師-David Leocadio Corbacho Aguilar來台與廚藝團隊交流教學，透過精湛俐落的刀法使一隻隻火腿成為藝術饗宴，希望能藉此將西班牙伊比利豬的極致美味與文化深度，完整傳遞給台灣的饕客。
▲伊比利火腿油封蒜洋蔥湯（圖／王品集團）
伊比利豬是原生於伊比利半島的珍貴豬種，而Bellota等級的黑豬，是最高等級，血統須達100%，增肥期間會採放牧方式進食橡木子，使脂肪呈現大理石紋且富含獨特榛果香氣，並在每年的1~3月間進行宰殺。
王品指出，夏慕尼主廚親至西班牙產地考察，選用西班牙伊比利豬肉品前十大品牌──ALJOMAR，其牧場位於西班牙西北邊法定產區薩拉曼卡省的吉胡耶羅村，得天獨厚的氣候風土，使伊比利豬口感特別甜潤。
▲伊比利豬小里肌佐櫻桃醬（圖／王品集團）
此次推出的「伊比利豬夢幻套餐」，從前菜、湯品到主餐多達11道菜色，以【西班牙火腿拼盤】開啟豐富的味蕾饗宴，接著湯品【伊比利火腿油封蒜洋蔥湯】是以經典的法式洋蔥湯為基底，搭配風味獨特的伊比利火腿、油封蒜仁，呈現出一道創意十足的湯品。沙拉【伊比利臘腸華爾道夫水果沙拉】，以伊比利臘腸的鹹香搭配新鮮水果與優格風味醬料的酸甜，二者合一堪稱渾然天成！
▲「伊比利豬夢幻套餐」以具血統認證的Bellota級伊比利豬肉為主餐。（圖／王品集團）
前主餐【奧勒岡番茄燉鱸魚】靈感來自西班牙燉菜料理，清爽的地中海海鮮料理為整組套餐為龍點睛；而主餐特別選用最高等級Bellota級的伊比利豬肉，並運用不同部位、佐以不同料理手法，推出雙主餐【煙燻紅椒伊比利豬老饕肉】、【伊比利豬小里肌佐櫻桃醬】，讓饕客一次品嚐兩種截然不同的伊比利豬風華美味。
▲套餐口口都是精華，挑戰老饕味蕾。（圖／王品集團）
3/20起還有 「夏慕尼私廚盛宴」活動，全台北、中、南共3場限定料理秀，每場限額16名，採電話預約報名參加，將有夏慕尼首席研發主廚到場進行伊比利豬料理秀，並與VIP零距離互動，參與者更可獲得伴手禮伊比利臘腸。透過專屬您的鐵板料秀，揭開伊比利豬的風味秘密，打造獨特的食尚體驗。詳洽：台北南昌店、台中大隆店與高雄博愛店。
▲煙燻紅椒伊比利老饕肉（圖／王品集團）
▲圖／王品集團
「夏慕尼私廚盛宴」門店資訊：
3/20(三)台北南昌店：台北市中正區南昌路二段112號2樓 電話02-23680613
3/27(三)台中大隆店：台中市西區大隆路43號 電話04-23282918
4/11(四)高雄博愛店：高雄市左營區博愛三路1號 電話07-3458618（四月開幕）
