台灣亮起來/獨特台南滋味!石斑魚湯清爽鮮甜 暖胃也暖心

| 三立新聞網
2019/03/26
【新聞台】

記者許慧美、王明輝/綜合報導

台南舊街商圈路邊攤起家的魚湯店,老饕形容是在地版的早午餐,龍膽石斑選用港區直送,加入薑絲,現點現煮一碗乳白色魚湯,內行的吃法還要搭配懷舊瓜仔肉飯。台南人有一套專屬的吃的哲學,像是把惜福概念入菜,原本長不大要廢棄的NG小西瓜,經過天然醃漬,變成特有的醬菜「西瓜綿」,說這樣搭配鮮魚湯會更提味。

▲台南老字號魚湯肉質鮮美,湯頭清甜。

▲西瓜綿起源是台南人惜福的象徵。

這家老字號小吃因為外型改裝,變成時髦IG打卡熱點。人稱王媽媽的主廚王慧惠,深深以台南文化而自豪,二樓收藏了四百多件台灣傳統家具,就是希望讓更多人認識自己生根立命的地方。(整理:實習編輯李紹宏)

▲主廚王慧惠。

▲店內老家具保存得宜,甚至免費借給「林百貨」展出。

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