必比登必吃/爆漿金黃蝦餅 81年老台菜獲選必比登

| 三立新聞網
2019/03/27

記者馮珮汶/台北報導

2019台北《米其林指南》平價美食的「必比登推介」名單今(27)日公布,其中老式台菜「義興樓」與「欣葉小聚」雙雙上榜,得知獲選老闆相當開心,表示日前沒有特別注意店內有特別的神秘客到訪,一切都是以平常心去做。

「欣葉小聚」是42年知名欣葉台菜的新品牌,兼具家常美味及現代創意的精緻料理;到欣葉小聚必嚐的就是以傳統滷豬腳改版的「三杯Q彈豬腳」,香氣四溢;以糯米椒炒皮蛋並取閩南語諧音的「青龍皮皮挫」,鹹香下飯;或是來碗董事長獨門配料的「寶島季節冰」。

欣葉小聚。

▲欣葉小聚「三杯Q彈豬腳」。(圖/店家提供)

餐廳總主廚柯崇尉16歲就踏入餐飲業,欣葉小聚的主廚柯崇尉來自欣葉台菜,具深厚的台菜底蘊,進入欣葉從學徒做起,由於底子打得好,功夫扎實深厚,要從一派經典手路菜中燒出迎合新世代、還要帶有親切媽媽味的台菜佳餚。柯主廚認為台菜的宴客菜是兼具體面與美味的料理,但礙於宴請人數的限制,往往無法滿足小型的宴席。因此,特別挑選台菜宴席菜裡深受客人喜愛的大菜,以小盤盛裝上桌。

▲欣葉小聚「蛋煎干貝絲瓜」。(圖/店家提供)

▲欣葉小聚「青龍皮皮挫」。(圖/店家提供)

欣葉表示,推出的菜餚更是主打年輕世代,以「老菜新做,大菜小做,演譯台灣味」,也是上班族、小家庭或是三五好友隨時相揪享受熟悉味道的好所在;2019榮獲必比登推介是對團隊最大的肯定,會秉持欣葉42年的精神,做好每一天的事,不斷的努力。

欣葉小聚。

▲欣葉小聚「虎咬豬」。(圖/店家提供)

▲欣葉小聚「黃金蜆湯」。(圖/店家提供)

另外這間位在台北市文山區景文街的「義興樓」台菜,創業至今已經超過80年,店內依舊保有相當古樸的風味,現在已經由第四代接手經營,獲得必比登推薦的名單是招牌菜「金錢蝦餅」,內裹鮮蝦餡料和豬後腿油,炸到金黃酥脆,每咬一口都爆漿,美味四溢。

▼▲義興樓台菜現在已經由第四代接手經營,獲得必比登推薦的名單是招牌菜「金錢蝦餅」。(圖/過上好日子社團授權提供)

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