為何要吃早餐　名人御用營養師：有4大好處　對健康幫助多

生活中心／綜合報導

早餐的主要生理功能是提供一夜禁食後所需的能量和營養物質。此外，有越來越多的證據表明，吃早餐有益身體健康，營養師也認為，吃營養均衡的早餐對身體有下列四大好處

1.有助於實現整日的膳食平衡

道理很簡單，吃早餐本身就是一個進食健康食物的良好契機，全穀類可以為人體提供所需的膳食纖維和碳水化合物，牛奶、雞蛋作為早餐的常見食物，可以為人體提供優質蛋白質、充足的鈣以及豐富的脂溶性維生素。吃早餐的人，攝取的維生素和礦物質量更容易接近推薦攝取量。

2.滿足飽腹感

早餐中的蛋白質、油脂可以延長胃排空時間，增強飽腹感，高膳食纖維以及適宜血糖反應的碳水化合物則穩定持續地為身體提供能量，這有利於避免中午暴飲暴食，還可以有效減少額外添加的糖在每日熱量攝取中的比例（我吃不飽就會衝進麵包店喝杯冷飲、吃個甜點），甚至還可以讓人有更充沛的體力去鍛練。

3.改善代謝水準

相比於那些低膳食纖維或者精製碳水化合物的早餐，富含膳食纖維或適度血糖反應的碳水化合物的早餐更有助於改善某些血糖或脂類代謝指標。美國醫務工作者健康追蹤研究

（HPFS）提示，每天只吃一、二餐會使男性第二型糖尿病風險增加21%，美國護士健康研究（NHS）結果發現，不規律地吃早餐的女性比每天都吃早餐的女性第二型糖尿病發病率高。大多流行病學研究也都顯示不吃早餐會使腰圍變大，也會使空腹胰島素水準、總膽固醇水準、低密度脂蛋白膽固醇有所增加， 患上冠心病的風險也更高。

4. 早餐與認知能力

有關早餐與認知能力的研究很多，這些試驗也常常在一些營養暢銷書中提及，作為營養學十分有意義的證據。整體來說， 吃早餐可以減少饑餓感，改善心情，對於兒童、青少年認知能力的提高很有幫助。2007 年發表的一項研究顯示，青少年不吃早餐會使精神更加痛苦，學習能力更差，而男生比女生更容易受到影響。

除了以上這些方面，還有一些研究顯示不吃早餐與骨密度下降、痛經有關。總之，配合自己的生活起居，養成吃營養早餐的習慣吧。

※本文節錄自： 《【北京名人御用營養師教你吃出好體質】書籍 /高寶書版授權刊登》