必比登夜市小吃/南機場4必吃 神秘燒餅臭豆腐潤餅都上榜

| 三立新聞網
2019/04/03

記者鍾釗榛/台北報導

在米其林揭曉前夕,台北平價美食榜單「必比登推介(Bib Gourmand)」公布24家夜市小吃,其中隱藏許多美食的南機場夜市有四家上榜,趁著得獎公布當日,記者實地走訪並品嘗必比登推介的好味道。

松青潤餅

既然是夜市小吃,原本以為傍晚才開始匯聚人氣 的南機場夜市,在下午四點已經出現人潮,此時位在中華路二段311巷口的「松青潤餅」已經出現等待隊伍,今年首次入選的「松青潤餅」一份50元,裡頭的配菜相當豐富,不包含醬料,光配料已多達十種,雖然只賣潤餅一種商品,但是豐富配料以及工作檯一次只能製作8份潤餅,製作時間沒有想像中快,等待的時間比預期中久。

▲松青潤餅。(圖/鍾釗榛攝影)

▲松青潤餅首次入選「必比登推介(Bib Gourmand)」。(圖/鍾釗榛攝影)

潤餅的份量紮實,50元的潤餅足以帶來飽足感,令人意外的是,有些潤餅的青菜與豆芽會比較溼,浸濕的餅皮會失去口感,但是松青潤餅的青菜與豆芽入味又不影響餅皮口感;此外配料的擺放順序有其學問,看似層層堆疊的配料捲起來後的搭配格外豐富,尤其酸菜與花生粉的結合,甜鹹交疊的滋味特別好吃,而另外一端的紅燒肉與豆乾聯手打造的清鹹滋味,又是另外一種不同的味覺享受,如果晚上不知道吃什麼,一份豐富的潤餅就能滿足口腹之慾,而且50元的銅板價格,很符合夜市小吃的庶民精神。

▲松青潤餅。(圖/鍾釗榛攝影)

▲配料豐富只要50元。(圖/鍾釗榛攝影)

▲松青潤餅。(圖/鍾釗榛攝影)

▲潤餅配料豐富價格實惠。(圖/鍾釗榛攝影)

臭老闆現蒸臭豆腐

第二站來到「臭老闆現蒸臭豆腐」,雖然適逢周三總店休假,幸好二店只隔一個巷口的距離,不必擔心因為店休而撲空;因為「臭老闆現蒸臭豆腐」是第二度上榜,去年入選名單公布後總店與二店都排滿人潮,所以還沒嘗過的饕客,得要早點到才能避開排隊人潮。

▲臭老闆現蒸臭豆腐。(圖/鍾釗榛攝影)

▲臭老闆現蒸臭豆腐。(圖/鍾釗榛攝影)

「臭老闆現蒸臭豆腐」的餐點選擇多,除了臭豆腐還有麵食與飯類,既然主力是臭豆腐,自然點了一份小辣的現蒸臭豆腐,一份70元有兩塊臭豆腐,配上簡單的香菇、九層塔與薑,一股淡淡清香反而沒有臭豆腐慣有的嗆味;臭豆腐上桌前已用刀具劃開,除了方便用筷子夾取,劃開的豆腐更能聞到淡淡的豆香味;味道部分並不重,吃起來有一種清爽感,很難想像口中咀嚼的是臭豆腐,豆腐的口感鮮明,沒有因為蒸煮而出現軟爛沒口感,如果食量夠大,兩塊豆腐配一碗白飯會是簡單而完美的搭配。

▲臭老闆現蒸臭豆腐。(圖/鍾釗榛攝影)

▲臭豆腐清香富口感。(圖/鍾釗榛攝影)

阿男麻油雞

「阿男麻油雞」也是二度入選的攤商,雖然今天的氣溫是舒爽的26度,但是傍晚時分「阿男麻油雞」早已湧入人潮,原本以為方圓百公尺內就會聞到濃烈的麻油雞氣味,但是直到店門口才聞到一股淡淡清香。

▲阿男麻油雞。(圖/鍾釗榛攝影)

▲阿男麻油雞。(圖/鍾釗榛攝影)

點了一份麻油雞腿,140元的價格能吃到一整支肥美的雞腿,而且肉骨已經分離,顯見店家料理的用心,雖然沒有濃烈的氣味,但濃郁的湯頭喝起來很順口,對於不吃麻油雞的人而言,這個味道絕對會讓人接受;雞腿肉既入味又不鬆散,吃起來很有嚼勁,如此淡雅又富風味的麻油雞,再加上彈牙的雞腿肉,就算是大熱天也能來上一碗,這也難怪可以連續兩年入選。

▲阿男麻油雞。(圖/鍾釗榛攝影)

▲麻油雞湯頭濃郁雞腿肉口感紮實。(圖/鍾釗榛攝影)

這次入選中的攤商有個低調且神祕的「無名推車燒餅」,只有一個簡單推車,沒有店名或地址因而被俗稱「無名」,只可惜到了六點「無名推車燒餅」依舊沒有現身,但值得一提的是,在「臭老闆現蒸臭豆腐」用餐時聽見老闆娘提到推車燒餅真的很好吃,能從同行口中獲得讚賞,想必滋味絕對值得品嘗了。

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